Brochetas de Cordero a la Parrilla
Rodajas de cordero marinadas ensartadas en brochetas y asadas a la parrilla en una parrilla especial.
Ingredientes
Cordero graso y magro (cortado en rodajas de una pulgada y media de largo, una pulgada de ancho y un quinto de pulgada de grosor)
500 g
Salsa de soja
75 g
Glutamato monosódico (GMS)
a pinch
Sal
a pinch
Cebolleta picada
a pinch
Jengibre picado
a pinch
Agua de granos de pimienta de Sichuan
a pinch
Azúcar
a pinch
Pimienta blanca en polvo
a pinch
Brochetas de acero no tóxico (un pie de largo, con un mango de madera de cinco pulgadas)
10
Instrucciones
1
Marinar
Cortar el cordero en rodajas de una pulgada y media de largo, una pulgada de ancho y un quinto de pulgada de grosor. Mezclar uniformemente con sal, salsa de soja, GMS, cebolleta, jengibre, agua de granos de pimienta de Sichuan, azúcar y pimienta blanca en polvo, y dejar que los sabores se absorban.
2
Ensartar
Ensartar aproximadamente 100 g (2 liang) de rodajas de cordero en cada una de las diez brochetas de acero no tóxico, cada una de un pie de largo con un mango de madera de cinco pulgadas.
3
Asar
Montar una parrilla de chapa de acero de aproximadamente dos pies y medio de largo, uno y medio de ancho y dos pies de alto, con una rejilla en la parte inferior y sellada con arcilla alrededor de los bordes. Después de encender el carbón, colocar el cordero ensartado en la parrilla y voltearlo hasta que esté dorado-rojizo, luego servir.
