الباجريد الصغير: جيلي السمك والنسخة المقلية

Name: الباجريد الصغير: جيلي السمك والنسخة المقلية
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: حزمة سمك الباجريد الصغير (يُفضل خلطه مع أسماك صغيرة أخرى); حسب الرغبة معجون البانجيانغ (للتتبيلة واللون); حسب الرغبة معجون الفلفل الحار المطحون بالماء (شطة); حسب الرغبة أوراق البصل الأخضر أو الكزبرة (تُرش قبل الانتهاء لإضافة النكهة); حسب الرغبة ملح (للمعالجة)

طبقان كلاسيكيان من أسماك جيانغنان الصغيرة: جيلي السمك الشتوي والسمك المقلي كمقبلات مع المشروبات

1 س 20 د

سهل

0 مفضلة

الباجريد الصغير: جيلي السمك والنسخة المقلية

المكونات

سمك الباجريد الصغير (يُفضل خلطه مع أسماك صغيرة أخرى) حزمة

معجون البانجيانغ (للتتبيلة واللون) حسب الرغبة

معجون الفلفل الحار المطحون بالماء (شطة) حسب الرغبة

أوراق البصل الأخضر أو الكزبرة (تُرش قبل الانتهاء لإضافة النكهة) حسب الرغبة

ملح (للمعالجة) حسب الرغبة

الخطوات

طريقة جيلي السمك

نظّف سمك الباجريد الصغير المخلوط جيداً، وضعه في قدر، وأضف معجون البانجيانغ ومعجون الفلفل الحار المطحون بالماء، واطبخ حتى يصبح المرق سميكاً ومركّزاً للغاية، حتى تنفصل لحم السمك الصغير عن العظم في المرق. رش أوراق البصل الأخضر أو الكزبرة قبل الانتهاء بقليل. قدم وعاءً واحداً ساخناً وطازجاً؛ واحفظ الباقي ليتحول إلى جيلي السمك أثناء تبريده.

طريقة الباجريد الصغير المقلي

تتبّل بالملح قليلاً لمدة يوم تقريباً، ثم جففه تحت الشمس حتى يجف جزئياً، واقليه بعمق بأسلوب مشابه لتحضير الملح والفلفل. النتيجة مقرمشة للغاية، حيث تصبح العظام واللحوم طرية معاً — طبق ممتاز لمرافقة المشروبات.