شوربة التوفو بالزهرة الثلجية
حساء تقليدي من منطقة تشجيانغ يتميز بوجود التوفو الحريري كمكوّن رئيسي، يُجمع مع فطر الشيتاكي وعيش الغراب الأبيض، والصنوبر، ولحم الخنزير المقدد، وصدر الدجاج، والروبيان، ويُطهى على نار هادئة في المرق ويُنهي بمرق مُكثّف بالنشا.
المكونات
توفو طري (مقشر، مقلّم، مقطّع إلى شرائح رفيعة ومفروم، مبيّض في ماء ساخن لإزالة نكهة الفول)
500 غ
فطر شيتاكي مجفّف ومعاد ترطيبه (مقطّع إلى مكعبات صغيرة)
10 غ
فطر (مقطّع إلى مكعبات صغيرة)
10 غ
حبات الصنوبر (لبّ، مقطّع إلى مكعبات صغيرة)
10 غ
لحم خنزير مطبوخ (مقطّع إلى مكعبات صغيرة)
10 غ
صدر دجاج مطبوخ (مقطّع إلى مكعبات صغيرة)
10 غ
جمبري (مقشّر، مطبوخ قليلاً في زيت ساخن)
40 غ
ملح
حسب الذوق
نبيذ الطبخ (لطهي الجمبري)
حسب الذوق
مرقة
حسب الذوق
نشا الذرة (للتكثيف)
حسب الذوق
زيت
حسب الذوق
الخطوات
1
تحضير التوفو
قشّر التوفو الطري وقلمه، ثم قطّعه إلى شرائح رفيعة، ثم افرمه إلى قطع صغيرة. ضعه في وعاء وبيّضه في ماء ساخن لإزالة نكهة الفول.
2
تقطيع المكونات الداعمة
قطّع فطر الشيتاكي والفطر وحبات الصنوبر ولحم الخنزير المطبوخ إلى مكعبات صغيرة واتركها جانباً.
3
طبخ الشوربة
ضع قدراً على النار، صبّ المرقة، وأضف الشيتاكي المفروم والفطر وحبات الصنوبر ولحم الخنزير والدجاج والمكونات الأخرى. حرّك باستمرار بملعقة وتبّل حسب الذوق. عندما تصل الخلطة إلى درجة الغليان، كثّفها بخليط نشا الذرة، رشّ قليلاً من الزيت، اتركها حتى الغليان، ثم ارفعها عن النار.
4
قلي الجمبري
سخّن مقلاة منفصلة بالزيت، اطبخ الجمبري قليلاً في الزيت الساخن، رشّ نبيذ الطبخ للتتبيل، ثم أضف الجمبري إلى شوربة التوفو. قدّمها فوراً.
