يخنة لحم الضأن مع الفجل
أولاً، اسلق اللحم مع قشر اليوسفي المجفف لإزالة الرغوة، ثم أضف الفجل والتوابل واتركه على نار هادئة حتى ينضج ويصبح طرياً. يُقدَّر هذا الطبق لإذابة البلغم وتخفيف السعال وتدفئة المعدة وتجديد الطاقة (تشي).
المكونات
لحم الضأن (مغسول ومقطع إلى شرائط أو قطع)
500 g
الفجل (مغسول ومقشر ومقطع إلى قطع)
1000 g
قشر اليوسفي المجفف (مغسول)
10 g
نبيذ الطبخ
15 g
البصل الأخضر (مغسول ومقطع إلى أقسام)
20 g
الزنجبيل (مغسول ومهروس)
6 g
ملح
3 g
الغلوتامات أحادية الصوديوم
1 g
الخطوات
1
تحضير المكونات
اغسل الفجل وقشره وقطعه إلى قطع. اغسل لحم الضأن وقطعه إلى شرائط أو قطع. اغسل قشر اليوسفي المجفف، واغسل الزنجبيل واهرسه، واغسل البصل الأخضر وقطعه إلى أقسام.
2
سلق لحم الضأن
ضع لحم الضأن وقشر اليوسفي المجفف في قدر، واتركه حتى يغلي على نار عالية، ثم أزل الرغوة، وخفف النار واتركه على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
3
الطهي على نار هادئة
أضف الفجل والزنجبيل والبصل الأخضر ونبيذ الطبخ والملح، واتركه حتى ينضج الفجل تماماً.
4
التتبيل والتقديم
أضف الغلوتامات أحادية الصوديوم، واسكبه في وعاء، وقدّمه فوراً.
