羊肉と大根の煮込み
まず羊肉を陳皮と一緒に下茹でして灰汁を取り除き、大根と調味料を加えて柔らかくなるまで煮込みます。この料理は痰を払い、咳を鎮め、中を温め、気を補う効果が高く評価されています。
材料
羊肉（洗って、細切りまたは塊に切る）
500 g
大根（洗い、皮をむいて、塊に切る）
1000 g
陳皮（洗ったもの）
10 g
料理酒
15 g
ねぎ（洗って、ぶつ切りにする）
20 g
生姜（洗ってつぶす）
6 g
塩
3 g
MSG（うま味調味料）
1 g
作り方
1
食材を準備する
大根を洗い、皮をむいて、塊に切る。羊肉を洗い、細切りまたは塊に切る。陳皮を洗い、生姜を洗ってつぶし、ねぎを洗ってぶつ切りにする。
2
羊肉を茹でる
鍋に羊肉と陳皮を入れ、強火で沸騰させ、灰汁を取り除き、弱火にして30分間煮る。
3
煮込む
大根、生姜、ねぎ、料理酒、塩を加え、大根が柔らかくなるまで煮込む。
4
味付けをして盛り付ける
MSGを加え、器に盛り付けてすぐに出す。
