Ragoût d'agneau aux radis
Blanchir d'abord l'agneau avec de l'écorce de mandarine séchée pour retirer l'écume, puis ajouter le radis et les assaisonnements et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ce plat est prisé pour éliminer les mucosités, calmer la toux, réchauffer le foyer et reconstituer le qi.
Ingrédients
agneau (lavé et coupé en lanières ou en morceaux)
500 g
radis (lavé, épluché et coupé en morceaux)
1000 g
écorces de mandarine séchées (lavées)
10 g
vin de cuisine
15 g
ciboule (lavée et coupée en sections)
20 g
gingembre (lavé et écrasé)
6 g
sel
3 g
MSG
1 g
Instructions
1
Préparer les ingrédients
Lavez les radis, épluchez-les et coupez-les en morceaux. Lavez l'agneau et coupez-le en lanières ou en morceaux. Lavez les écorces de mandarine séchées, lavez le gingembre et écrasez-le, lavez la ciboule et coupez-la en sections.
2
Faire bouillir l'agneau
Placez l'agneau et les écorces de mandarine séchées dans une marmite, portez à ébullition à feu vif, écumez la mousse, puis réduisez à feu doux et laissez mijoter pendant une demi-heure.
3
Mijoter
Ajoutez les radis, le gingembre, la ciboule, le vin de cuisine et le sel, et laissez mijoter jusqu'à ce que les radis soient complètement tendres.
4
Assaisonner et servir
Ajoutez le MSG, versez dans un bol et servez immédiatement.
