양고기 무조림
먼저 귤피와 함께 양고기를 데쳐서 거품을 제거한 다음, 무와 양념을 넣고 부드러워질 때까지 졸여줍니다. 이 요리는 거담, 진해, 온중, 보기에 효과가 있다고 높이 평가됩니다.
재료
양고기 (씻어 채 또는 덩어리로 썰기)
500 g
무 (씻어 껍질을 벗기고 덩어리로 썰기)
1000 g
진피 (씻기)
10 g
요리주
15 g
대파 (씻어 마디로 썰기)
20 g
생강 (씻어 으깨기)
6 g
소금
3 g
미원
1 g
조리 방법
1
재료 준비
무를 씻어 껍질을 벗기고 한입 크기로 썬다. 양고기를 씻어 채 썰거나 덩어리로 자른다. 진피를 씻어 준비하고, 생강은 씻어 으깨고, 대파는 씻어 마디로 썬다.
2
양고기 삶기
냄비에 양고기와 진피를 넣고 센 불에서 끓여 거품을 걷어낸 뒤 약불로 줄여 30분간 익힌다.
3
조리기
무, 생강, 대파, 요리주, 소금을 넣고 무가 완전히 부드러워질 때까지 조린다.
4
간하고 마무리
미원을 넣고 그릇에 담아 바로 내어 먹는다.
