Soupe de tofu fleur de neige

Name: Soupe de tofu fleur de neige
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 500 g Tofu frais (pelé, paré, coupé en fines tranches puis en petits morceaux, blanchi dans l'eau chaude pour enlever le goût de haricot); 10 g Champignons shiitake réhydratés (coupés en petits dés); 10 g Champignons (coupés en petits dés); 10 g Pignons de pin (cerneaux, coupés en petits dés); 10 g Jambon cuit (coupé en petits dés); 10 g Blanc de poulet cuit (coupé en petits dés); 40 g Crevettes (décortiquées, brièvement cuites dans l'huile chaude); Sel, au goût; Vin de cuisine (pour la cuisson des crevettes), au goût; Bouillon, au goût; Fécule de maïs (pour épaissir), au goût; Huile, au goût

Une soupe traditionnelle du Zhejiang à base de tofu soyeux comme ingrédient principal, accompagné de champignons shiitake et de Paris, de pignons de pin, de jambon, de blanc de poulet et de crevettes, mijotée dans un bouillon et finie avec un bouillon lié à la fécule.

35 min

Facile

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Ingrédients

Tofu frais (pelé, paré, coupé en fines tranches puis en petits morceaux, blanchi dans l'eau chaude pour enlever le goût de haricot) 500 g

Champignons shiitake réhydratés (coupés en petits dés) 10 g

Champignons (coupés en petits dés) 10 g

Pignons de pin (cerneaux, coupés en petits dés) 10 g

Jambon cuit (coupé en petits dés) 10 g

Blanc de poulet cuit (coupé en petits dés) 10 g

Crevettes (décortiquées, brièvement cuites dans l'huile chaude) 40 g

Sel au goût

Vin de cuisine (pour la cuisson des crevettes) au goût

Bouillon au goût

Fécule de maïs (pour épaissir) au goût

Huile au goût

Instructions

Préparer le tofu

Peler et parer le tofu frais, le couper en fines tranches, puis en petits morceaux. Placer dans un bol et blanchir dans l'eau chaude pour enlever le goût de haricot.

Couper les ingrédients d'accompagnement en dés

Couper les champignons shiitake, les champignons, les pignons de pin et le jambon cuit en petits dés et réserver.

Cuire la soupe

Placer une casserole sur le feu, verser le bouillon et ajouter les shiitake, champignons, pignons de pin, jambon, poulet et autres ingrédients en dés. Remuer constamment avec une louche et assaisonner au goût. Quand le mélange arrive à ébullition vive, épaissir avec un mélange de fécule, verser un filet d'huile, laisser bouillir, puis retirer du feu.

Sauter les crevettes

Chauffer une autre poêle avec de l'huile, cuire brièvement les crevettes dans l'huile chaude, ajouter une touche de vin de cuisine pour assaisonner, puis ajouter les crevettes à la soupe de tofu. Servir immédiatement.