شوكولاتة بقلب طري
حلوى شوكولاتة ذات مركز طري، مصنوعة من الكريمة الطازجة والشوكولاتة والمشروب المسكر، يمكن طلاؤها بطبقات متنوعة من السكر.
المكونات
كريمة سائلة
200 مل
زبدة غير مملحة
30 غ (1 أونصة)
شوكولاتة داكنة أوروبية (مكسّرة إلى قطع)
250 غ (8 أونصات)
روم أو كونياك أو أي مشروب كحولي حلو (اختياري)
2 ملعقة كبيرة
معجون البرقان (انظر صفحة 51)
30 غ (1 أونصة)
الخطوات
1
الخطوة 1
اغلي الكريمة والزبدة في قدر ذي قاع سميك، ثم ارفعيه عن النار وأضيفي الشوكولاتة مع التحريك حتى يصبح المزيج ناعمًا.
2
الخطوة 2
إذا كنتِ تستخدمين المشروب الكحولي، قلّبيه في هذه المرحلة. اسكبي مزيج الخطوة 1 في القوالب المُحضّرة، وسوّي السطح بسكين الباليت، واتركيه مكشوفًا في مكان بارد لمدة 24 ساعة حتى يتماسك.
3
تشكيل الترافل
خذي قطعًا بحجم حبّة الرخام من مزيج الشوكولاتة من القالب ولُفّيها بلطف على شكل كرات صغيرة بين كفيكِ. إذا رغبتِ، أضيفي معجون البرقان إلى بعض الترافل.
4
تحضير الطلاءات
حضّري الطلاءات التي ترغبين في استخدامها. أنخلي مسحوق الكاكاو وسكر البودرة على ورق السيليكون أو ورق الزبدة، ورُشي الطلاءات الأخرى على أطباق مسطّحة.
5
تغليف الترافل
لُفّي عدة ترافل شوكولاتة في مواد الطلاء بالتساوي. اختاري طلاءات مختلفة حسب الرغبة.
