やわらかい芯のチョコレート
生クリーム、チョコレート、甘いリキュールで作られた、中心が柔らかいチョコレート菓子で、さまざまな砂糖の衣でコーティングすることができます。
材料
シングルクリーム
200 ml
無塩バター
30 g (1 oz)
ヨーロッパ産ダークチョコレート（割りながら）
250 g (8 oz)
ラム酒、コニャック、またはその他の甘いリキュール（任意）
2 tbsp
プラリネペースト（51ページ参照）
30 g (1 oz)
作り方
1
ステップ1
厚底の鍋でクリームとバターを沸騰させ、火から下ろして両方のチョコレートを加え、滑らかになるまでかき混ぜます。
2
ステップ2
リキュールを使用する場合は、この段階でかき混ぜます。ステップ1の混合物を準備した型に流し込み、パレットナイフで表面を平らにし、覆いをせずに涼しい場所で24時間固まるまで置いておきます。
3
トリュフを作る
型からチョコレート混合物をビー玉ほどの大きさに取り、手のひらで優しく小さなボール状に丸めます。希望に応じて、いくつかのトリュフにプラリネペーストを加えてください。
4
コーティングの準備
使用するコーティングを用意します。ココアパウダーと粉砂糖をシリコンペーパーまたはクッキングシートの上にふるいかけ、他のコーティングは平らなお皿に振りかけます。
5
トリュフをコーティングする
いくつかのチョコレートトリュフをコーティング材に均一にまぶします。好みに応じて異なるコーティングを選んでください。
