Chocolat à cœur fondant

Name: Chocolat à cœur fondant
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Ingredients: 200 ml crème entière; 30 g (1 oz) beurre doux; 250 g (8 oz) chocolat noir européen (cassé en morceaux); 2 c. à soupe rhum, cognac ou toute autre liqueur sucrée (facultatif); 30 g (1 oz) pâte de praline (voir page 51)

Une confiserie au chocolat à cœur fondant, préparée avec de la crème fraîche, du chocolat et de la liqueur sucrée, qui peut être enrobée de différents enrobages sucrés.

35 min

Facile

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Ingrédients

crème entière 200 ml

beurre doux 30 g (1 oz)

chocolat noir européen (cassé en morceaux) 250 g (8 oz)

rhum, cognac ou toute autre liqueur sucrée (facultatif) 2 c. à soupe

pâte de praline (voir page 51) 30 g (1 oz)

Instructions

Étape 1

Portez la crème et le beurre à ébullition dans une casserole à fond épais, puis retirez du feu et ajoutez les deux chocolats en remuant jusqu'à obtenir un mélange lisse.

Étape 2

Si vous utilisez de la liqueur, incorporez-la à cette étape. Versez le mélange de l'étape 1 dans les moules préparés, lissez la surface avec une spatule, laissez à découvert et laissez reposer dans un endroit frais pendant 24 heures jusqu'à ce que la préparation soit ferme.

Préparation des truffes

Prélevez des morceaux de la taille d'une bille du mélange au chocolat dans le moule et roulez-les délicatement en petites boules entre vos paumes. Si vous le souhaitez, ajoutez de la pâte de praline à certaines des truffes.

Préparation des enrobages

Préparez les enrobages que vous souhaitez utiliser. Tamisez la poudre de cacao et le sucre glace sur du papier silicone ou du papier sulfurisé, et saupoudrez les autres enrobages sur des assiettes plates.