Chocolate con corazón blando
Una confitería de chocolate con centro blando hecha con crema fresca, chocolate y licor dulce, que se puede recubrir con varios tipos de coberturas de azúcar.
Ingredientes
nata para montar
200 ml
mantequilla sin sal
30 g (1 oz)
chocolate negro europeo (troceado)
250 g (8 oz)
ron, coñac o cualquier licor dulce (opcional)
2 tbsp
pasta de praliné (ver página 51)
30 g (1 oz)
Instrucciones
1
Paso 1
Lleva la nata y la mantequilla a ebullición en una cazuela de fondo grueso, luego retira del fuego y añade ambos chocolates, removiendo hasta que quede suave.
2
Paso 2
Si utilizas licor, incorpóralo en este momento. Vierte la mezcla del paso 1 en los moldes preparados, alisa la superficie con una espátula, deja sin cubrir y deja reposar en un lugar fresco durante 24 horas hasta que esté firme.
3
Elaboración de los bombones
Toma trozos del tamaño de una canica de la mezcla de chocolate del molde y gíralos suavemente entre las palmas de las manos para formar pequeñas bolas. Si lo deseas, añade pasta de praliné a algunos de los bombones.
4
Preparación de los recubrimientos
Prepara los recubrimientos que desees utilizar. Tamiza el cacao en polvo y el azúcar glas sobre papel de silicona o papel de horno, y reparte los demás recubrimientos en platos llanos.
5
Rebozado de los bombones
Reboza varios bombones de chocolate de manera uniforme con los materiales de recubrimiento. Elige diferentes recubrimientos según el gusto.
