Cangrejo guisado sobre fideos crujientes

Name: Cangrejo guisado sobre fideos crujientes
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 225 g carne de cangrejo; 300 g caldo de pollo; 2 puñados fideos crujientes fritos (sanzi); 2 g glutamato monosódico; 1 yema de huevo; 1.5 g pimienta blanca; 25 g hongos shiitake rehidratados; 2.5 g sal fina; 25 g brotes de bambú de invierno; 15 g maicena; 500 g manteca de cerdo (aproximadamente 100 g utilizada); 15 g cebolletas picadas; 10 g jengibre en juliana; 10 g azúcar

Combina la carne de cangrejo con la yema de huevo y cocina a fuego lento hasta obtener una salsa rica, luego vierte sobre los sanzi crujientes (fideos fritos desmenuzados) para servir.

35 min

Fácil

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Cangrejo guisado sobre fideos crujientes

Ingredientes

carne de cangrejo 225 g

caldo de pollo 300 g

fideos crujientes fritos (sanzi) 2 puñados

glutamato monosódico 2 g

yema de huevo 1

pimienta blanca 1.5 g

hongos shiitake rehidratados 25 g

sal fina 2.5 g

brotes de bambú de invierno 25 g

maicena 15 g

manteca de cerdo (aproximadamente 100 g utilizada) 500 g

cebolletas picadas 15 g

jengibre en juliana 10 g

azúcar 10 g

Instrucciones

Paso 1

Bata la yema de huevo y mézclela con la carne de cangrejo; corte los hongos shiitake y los brotes de bambú de invierno en tiras finas.

Paso 2

Caliente la manteca de cerdo en una olla, agregue los fideos crujientes y fría hasta que estén crujientes, luego retírelos, sepárelos y colóquelos en un bol para servir.

Paso 3

Deje aproximadamente 25 g de aceite en la olla a fuego alto, saltee con las tiras de jengibre, luego agregue los hongos shiitake y las tiras de brotes de bambú de invierno y saltee brevemente. Agregue la yema de huevo y la carne de cangrejo, vierta el caldo de pollo y añada la sal fina y el azúcar; deje que hierva. Mueva la olla a fuego bajo y cocine a fuego lento durante 2 minutos hasta que la carne de cangrejo esté bien sazonada. Vuelva a fuego alto, agregue el glutamato monosódico, espese con una mezcla húmeda de maicena, espolvoree con pimienta blanca y cebolleta picada, y sirva inmediatamente sobre los fideos crujientes en el bol.