سلطعون مطهي فوق نودلز مقرمشة
تُخلط لحم السرطان مع صفار البيض وتُطهى حتى تُصبح صلصة غنية، ثم تُسكب فوق صانسي المقرمش (المعكرونة المقلية المقطّعة) للتقديم.
المكونات
لحم السلطعون
225 غ
مرق الدجاج
300 غ
نودلز مقلية مقرمشة (سانزي)
حفتان
الغلوتامات أحادية الصوديوم
2 غ
صفار البيض
1
الفلفل الأبيض
1.5 غ
فطر شيتاكي مجفف معاد ترطيبه
25 غ
ملح ناعم
2.5 غ
براعم الخيزران الشتوي
25 غ
نشا الذرة
15 غ
شحم الخنزير (يُستخدم حوالي 100 غ)
500 غ
بصل أخضر مفروم
15 غ
زنجبيل مقطع إلى شرائح رفيعة
10 غ
سكر
10 غ
الخطوات
1
الخطوة 1
اخفق صفار البيض واخلطه مع لحم السلطعون؛ قطّع فطر شيتاكي وبراعم الخيزران الشتوي إلى شرائح رفيعة.
2
الخطوة 2
سخّن شحم الخنزير في قدر، وأضف النودلز المقرمشة واقلِها حتى تصبح مقرمشة، ثم أزلها، وفتّتها، وضعها في وعاء التقديم.
3
الخطوة 3
اترك حوالي 25 غ من الزيت في القدر على نار عالية، وقلّب مع شرائح الزنجبيل، ثم أضف فطر شيتاكي وشرائح براعم الخيزران الشتوي وقلّبها قليلاً. أضف صفار البيض ولحم السلطعون، وصب مرق الدجاج، وأضف الملح الناعم والسكر؛ واتركه حتى يغلي. انقل القدر إلى نار خفيفة واتركه يطهى على نار هادئة لمدة دقيقتين حتى يتشبع لحم السلطعون بالنكهة. أعد القدر إلى نار عالية، وأضف الغلوتامات أحادية الصوديوم، وكثّف بمزيج نشا الذرة المذاب في الماء، ورشّ الفلفل الأبيض والبصل الأخضر المفروم، وقدّمه فورًا فوق النودلز المقرمشة في الوعاء.
