Crabe braisé sur nouilles croustillantes

Name: Crabe braisé sur nouilles croustillantes
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 225 g chair de crabe; 300 g bouillon de poulet; 2 handful nouilles frites croustillantes (sanzi); 2 g MSG; 1 jaune d'œuf; 1.5 g poivre blanc; 25 g champignons shiitake réhydratés; 2.5 g sel fin; 25 g pousses de bambou d'hiver; 15 g fécule de maïs; 500 g saindoux (environ 100 g utilisé); 15 g ciboule hachée; 10 g gingembre en julienne; 10 g sucre

Mélangez la chair de crabe avec le jaune d'œuf et faites réduire en une sauce onctueuse, puis versez sur les sanzi croustillants (nouilles frites en fines lamelles) pour servir.

35 min

Facile

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Crabe braisé sur nouilles croustillantes

Ingrédients

chair de crabe 225 g

bouillon de poulet 300 g

nouilles frites croustillantes (sanzi) 2 handful

MSG 2 g

jaune d'œuf 1

poivre blanc 1.5 g

champignons shiitake réhydratés 25 g

sel fin 2.5 g

pousses de bambou d'hiver 25 g

fécule de maïs 15 g

saindoux (environ 100 g utilisé) 500 g

ciboule hachée 15 g

gingembre en julienne 10 g

sucre 10 g

Instructions

Étape 1

Battez le jaune d'œuf et mélangez-le avec la chair de crabe ; coupez les champignons shiitake et les pousses de bambou d'hiver en fines lanières.

Étape 2

Faites chauffer le saindoux dans une casserole, ajoutez les nouilles croustillantes et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, puis retirez-les, séparez-les et placez-les dans un bol de service.

Étape 3

Laissez environ 25 g d'huile dans la casserole à feu vif, faites revenir avec les lanières de gingembre, puis ajoutez les lanières de champignons shiitake et de pousses de bambou d'hiver et faites sauter brièvement. Ajoutez le jaune d'œuf et la chair de crabe, versez le bouillon de poulet et ajoutez le sel fin et le sucre ; portez à ébullition. Mettez la casserole à feu doux et laissez mijoter 2 minutes jusqu'à ce que la chair de crabe soit bien imprégnée des saveurs. Remettez à feu vif, ajoutez le MSG, liez avec un mélange de fécule de maïs délayée, saupoudrez de poivre blanc et de ciboule hachée, et servez immédiatement sur les nouilles croustillantes dans le bol.