كيكات السمسم ذات القشرة الناعمة
فطيرة مقلية مقرمشة محشوة بمعجون الفاصوليا الحمراء الحلو.
المكونات
دقيق (مسلوق)
500g
حشوة عجينة الفاصوليا الحمراء
500g
بذور السمسم (لتغطية سطح الكيك)
150g
عجينة رقيقة
100g
ماء
1kg
زيت نباتي (الاستهلاك الفعلي 125 جرام)
2kg
الخطوات
1
سلق العجينة
ضع الماء في وعاء واتركه حتى يغلي. اسكب الدقيق وحركه بالتساوي باستخدام شوبك حتى يسلق. أخرجه وضعه على سطح عمل مدهون بالزيت.
2
التشكيل والقلي
استخدم يديك لنشر العجينة المسلوقة. بمجرد أن تبرد، اعجنها حتى تصبح ناعمة، ولفها على شكل شريط طويل، وقسمها إلى أجزاء صغيرة. لف كل جزء حول حشوة عجينة الفاصوليا الحمراء، وافردها على شكل كيكات، وادهن طبقة من العجينة الرقيقة في الأعلى، ورش بذور السمسم. اقلِ على نار متوسطة حتى يصبح لونها ذهبياً.
