Galettes de sésame à peau moelleuse

Name: Galettes de sésame à peau moelleuse
Ingredients: 500g Farine (blanchie); 500g Garniture de pâte de haricots rouges; 150g Graines de sésame (pour enrober la surface du gâteau); 100g Pâte fine; 1kg Eau; 2kg Huile végétale (consommation réelle 125g)

Pâtisserie frite croustillante garnie de pâte de haricots rouges sucrée.

Variable

Facile

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Ingrédients

Farine (blanchie) 500g

Garniture de pâte de haricots rouges 500g

Graines de sésame (pour enrober la surface du gâteau) 150g

Pâte fine 100g

Eau 1kg

Huile végétale (consommation réelle 125g) 2kg

Instructions

Blanchir la pâte

Placer l'eau dans une casserole et porter à ébullition. Verser la farine et remuer uniformément avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'elle soit blanchie. Retirer et déposer sur une surface de travail badigeonnée d'huile.

Façonner et frire

Utiliser les mains pour étaler la pâte blanchie. Une fois refroidie, pétrir jusqu'à obtenir une consistance lisse, rouler en un long boudin et diviser en petites portions. Envelopper chaque portion autour de la garniture de pâte de haricots rouges, aplatir en galettes, badigeonner une couche de pâte fine sur le dessus et parsemer de graines de sésame. Frire à feu moyen jusqu'à obtenir une coloration dorée.