Weichhäutige Sesamkuchen
Knuspriges frittiertes Gebäck, gefüllt mit süßer roter Bohnenpaste.
Zutaten
Mehl (blanchiert)
500g
Rote-Bohnen-Paste-Füllung
500g
Sesamsamen (zum Bestreuen der Kuchenoberfläche)
150g
Dünner Teig
100g
Wasser
1kg
Pflanzenöl (tatsächlicher Verbrauch 125g)
2kg
Anleitung
1
Blanchieren des Teigs
Das Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Das Mehl hineinschütten und mit einem Nudelholz gleichmäßig rühren, bis es blanchiert ist. Herausnehmen und auf eine mit Öl eingefettete Arbeitsfläche legen.
2
Formen und Braten
Den blanchierten Teig mit den Händen auseinanderdrücken. Nach dem Abkühlen zu einer glatten Masse kneten, zu einem langen Streifen ausrollen und in kleine Portionen teilen. Jede Portion um die Rote-Bohnen-Paste-Füllung wickeln, zu Kuchen flach drücken, eine Schicht dünnen Teig darauf streichen und mit Sesamsamen bestreuen. Bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
