Кунжутные лепёшки с мягкой корочкой

Name: Кунжутные лепёшки с мягкой корочкой
Ingredients: 500g Мука (бланшированная); 500g Начинка из красной фасоли; 150g Кунжут (для обсыпки поверхности лепёшек); 100g Жидкое тесто; 1kg Вода; 2kg Растительное масло (фактический расход 125 г)

Хрустящее жареное пирожное с начинкой из сладкой пасты красной фасоли.

Разное

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Мука (бланшированная) 500g

Начинка из красной фасоли 500g

Кунжут (для обсыпки поверхности лепёшек) 150g

Жидкое тесто 100g

Вода 1kg

Растительное масло (фактический расход 125 г) 2kg

Инструкции

Бланширование теста

Налейте воду в кастрюлю и доведите до кипения. Всыпьте муку и равномерно перемешайте скалкой до бланширования. Извлеките и выложите на рабочую поверхность, смазанную маслом.

Формовка и обжаривание

Руками распределите бланшированное тесто. После остывания вымесите до гладкости, раскатайте в длинный жгут и разделите на небольшие порции. Заверните каждую порцию в начинку из красной фасоли, сформируйте лепёшки, смажьте верх слоем жидкого теста и посыпьте кунжутом. Обжаривайте на среднем огне до золотистого цвета.