الجمبري المقلي الناعم مع كلى الخنزير المقطع بخطوط متقاطعة
بعد القلي النصفي للجمبري وكلية الخنزير، اقليهما مع التحريك المستمر مع المكونات المصاحبة مثل اليام الصيني والبروكلي، ثم كثف الصلصة بالنشا.
المكونات
جمبري (مغسول، مغطى بالملح، MSG، بياض البيض والنشا)
حسب الرغبة
بياض البيض
حسب الرغبة
كلى خنزير (منظف، مقطع إلى نصفين ومنزوع الشوائب، مقطع بخطوط متقاطعة، مقطع إلى قطع صغيرة، ومنقوع)
حسب الرغبة
توت جويا (منقوع في الماء حتى يلين)
حسب الرغبة
يام صيني (مقشر، مغسول، مقطع إلى مكعبات، ومطبوخ)
حسب الرغبة
بروكلي (مغسول، مفكك إلى زهرات، ومطبوخ)
حسب الرغبة
ملح نقي
حسب الرغبة
MSG
حسب الرغبة
نشا
ح根据 الرغبة
قطع بصل أخضر
حسب الرغبة
شرائح زنجبيل
حسب الرغبة
زيت سمسم
حسب الرغبة
الخطوات
1
تحضير المكونات
اغسل كلى الخنزير، اقطعه إلى نصفين وأزل جميع الشوائب، اقطع عليه خطوطًا متقاطعة، اقطعه إلى قطع صغيرة، وانقعه لفترة وجيزة في ماء صافٍ ممزوج بنبيذ الطهي. اغسل الجمبري، ثم غطيه بالملح النقي وMSG وبياض البيض والنشا. اقشر واغسل اليام الصيني، اقطعه إلى مكعبات، واطبخ حتى يلين. اغسل البروكلي، افرده إلى زهرات، واطبخ حتى يلين. انقع توت جويا حتى يلين.
2
القلي السريع
ضع مقلاة ووك على النار، أضف الزيت وسخنه حتى تبلغ درجة حرارته حوالي 40%. أضف الجمبري واقليه حتى ينضج قليلاً، ثم أخرجه وصفيه. اقلي قطع الكلى المقطعة بخطوط متقاطعة بسرعة حتى تنضج قليلاً، ثم أخرجه وصفيه.
3
إنهاء الطبق
اترك كمية صغيرة من الزيت في مقلاة الووك، أضف قطع البصل الأخضر وشرائح الزنجبيل، اقليهم مع التقليب حتى تفوح رائحتهم، ثم أخرجهم. أضف الجمبري والكلى المقطعة بخطوط متقاطعة وتوت جويا واليام الصيني والبروكلي إلى المقلاة واقليهم مع التقليب لفترة وجيزة. تبيل بالملح النقي وMSG واخلط المكونات جيدًا. كثف الخليط بمزيج النشا، اسكب زيت السمسم وقدم الطبق فورًا.
