Sanft gerührt gebratene Garnelen mit eingekerbter Schweineniere

Name: Sanft gerührt gebratene Garnelen mit eingekerbter Schweineniere
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Ingredients: nach Geschmack Garnelen (gewaschen, beschichtet mit Salz, Geschmacksverstärker (MSG), Eiweiß und Stärke); nach Geschmack Eiweiß; nach Geschmack Schweineniere (gereinigt, halbiert und von Unreinheiten befreit, mit einem Kreuzmuster eingeritzt, in kleine Stücke geschnitten und eingeweicht); nach Geschmack Goji-Beeren (in Wasser aufgeweicht); nach Geschmack Chinesische Yamswurzel (geschält, gewaschen, gewürfelt und gegart); nach Geschmack Brokkoli (gewaschen, in Röschen geteilt und gegart); nach Geschmack Feinsalz; nach Geschmack Geschmacksverstärker (MSG); nach Geschmack Stärke; nach Geschmack Frühlingszwiebelsegmente; nach Geschmack Ingwerscheiben; nach Geschmack Sesamöl

Nach dem Vorbraten von Garnelen und Schweineniere brate sie zusammen mit den begleitenden Zutaten wie chinesischer Yamswurzel und Brokkoli an, dann binde die Sauce mit Stärke.

55 Min.

Einfach

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Sanft gerührt gebratene Garnelen mit eingekerbter Schweineniere

Zutaten

Garnelen (gewaschen, beschichtet mit Salz, Geschmacksverstärker (MSG), Eiweiß und Stärke) nach Geschmack

Eiweiß nach Geschmack

Schweineniere (gereinigt, halbiert und von Unreinheiten befreit, mit einem Kreuzmuster eingeritzt, in kleine Stücke geschnitten und eingeweicht) nach Geschmack

Goji-Beeren (in Wasser aufgeweicht) nach Geschmack

Chinesische Yamswurzel (geschält, gewaschen, gewürfelt und gegart) nach Geschmack

Brokkoli (gewaschen, in Röschen geteilt und gegart) nach Geschmack

Feinsalz nach Geschmack

Geschmacksverstärker (MSG) nach Geschmack

Stärke nach Geschmack

Frühlingszwiebelsegmente nach Geschmack

Ingwerscheiben nach Geschmack

Sesamöl nach Geschmack

Anleitung

Zutatenvorbereitung

Spüle die Schweineniere ab, halbiere sie und entferne alle Unreinheiten, ritze sie mit einem Kreuzmuster ein, schneide sie in kleine Stücke und weiche sie kurz in klarem Wasser mit Kochwein ein. Wasche die Garnelen, dann bestreiche sie mit Feinsalz, Geschmacksverstärker (MSG), Eiweiß und Stärke. Schäle und wasche die chinesische Yamswurzel, würfle sie und gare sie, bis sie weich ist. Wasche den Brokkoli, teile ihn in Röschen und gare ihn, bis er weich ist. Weiche die Goji-Beeren ein, bis sie weich sind.

Schnellbraten

Stelle einen Wok auf die Herdplatte, gib Öl hinein und erhitze es auf etwa 40 % der vollen Hitze. Gib die Garnelen hinein und brate sie, bis sie gerade gar sind, dann nimm sie heraus und lasse sie abtropfen. Brate die eingeritzten Nierenstücke kurz an, bis sie gerade gar sind, dann nimm sie heraus und lasse sie abtropfen.

Fertigstellung des Gerichts

Lasse eine kleine Menge Öl im Wok, gib die Frühlingszwiebelsegmente und Ingwerscheiben hinein, brate sie unter Rühren, bis sie duften, dann nimm sie heraus. Gib die Garnelen, die eingeritzten Nierenstücke, Goji-Beeren, chinesische Yamswurzel und Brokkoli in den Wok und brate sie kurz unter Rühren an. Würze mit Feinsalz und Geschmacksverstärker (MSG) und schwenke es gut, um alles zu vermengen. Binde die Sauce mit einer Stärkelösung an, beträufle mit Sesamöl und serviere sofort.