سوربيه
حلوى خفيفة شبه مجمدة تُصنع بدمج الشراب أو عصير الفاكهة أو الخمور مع المرينغ الإيطالي، وتُقدَّم عادةً كمنظف للحنك.
المكونات
شراب بسيط (شراب أساسي)
1 pt (6 dl)
عصير فاكهة أو نبيذ
1 pt (6 dl)
ليمون (معصور)
1
بياض البيض (لتحضير المرينغ الإيطالي)
1 oz (30 g)
الخطوات
1
اخلط
اخلط الشراب وعصير الفاكهة أو النبيذ وعصير الليمون معاً.
2
صفّ
صفّ الخليط عبر منخل ناعم.
3
اختبر التركيز
اختبر بميزان السكر واضبط التركيز إلى 17° باوم بإضافة الماء أو النبيذ الجاف.
4
جمّد
جمّد بالطريقة المعتادة.
5
حضّر المرينغ
حضّر مرينغ إيطالي ببياض البيض (أو استخدم 90 غ من المرينغ الإيطالي الجاهز).
6
اخلط
بعد أن يتجمد السوربيه، ادمج المرينغ الإيطالي برفق.
7
تابع التجميد
تابع التجميد حتى يصبح القوام خفيفاً ومنفوشاً.
8
قدّم
اضغط الخليط في كؤوس سوربيه مبردة أو كؤوس فضية على شكل هرمي وقدّمه.
