لحم بطن الخنزير مع الخضار المحفوظ من سيتشوان

Name: لحم بطن الخنزير مع الخضار المحفوظ من سيتشوان
Prep time: 45 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 3 h
Ingredients: 250 g لحم بطن الخنزير (مسلوق في ماء عادي، مقلي ثم مقطع شرائح رفيعة); 100 g خضار سيتشوان المحفوظة (مغسولة ومقطعة مكعبات); 25 g فلفل حار مخلل (مقطع إلى قطع قصيرة); 25 g زيت نباتي; 25 g صلصة الصويا; 2 g ملح; 8 g فول أسود مخمر من سيتشوان; 8 g زنجبيل (مقطع شرائح); 8 g ثوم

طبق سيتشواني عطري ولذيذ بنكهة غنية ولا يكون دهنياً أبداً.

3 ساعات

سهل

0 مفضلة

لحم بطن الخنزير مع الخضار المحفوظ من سيتشوان

المكونات

لحم بطن الخنزير (مسلوق في ماء عادي، مقلي ثم مقطع شرائح رفيعة) 250 g

خضار سيتشوان المحفوظة (مغسولة ومقطعة مكعبات) 100 g

فلفل حار مخلل (مقطع إلى قطع قصيرة) 25 g

زيت نباتي 25 g

صلصة الصويا 25 g

ملح 2 g

فول أسود مخمر من سيتشوان 8 g

زنجبيل (مقطع شرائح) 8 g

ثوم 8 g

الخطوات

الخطوة ١

اسلقي لحم الخنزير في ماء عادي حتى ينضج تماماً. أزيليه وجففي الجلد بقطعة قماش نظيفة، ثم ادهني القليل من صلصة الصويا. اغسلي الخضار المحفوظة وقطعيها مكعبات، وقطعي الفلفل الحار المخلل إلى قطع قصيرة، وقطعي الزنجبيل والبصل الأخضر شرائح.

الخطوة ٢

سخني مقلقة مع قليل من الزيت. عندما يقترب الزيت من التدخين، ضعي اللحم بحيث يكون الجلد للأسفل واقليه حتى يصبح ذهبياً غامقاً. اتركيه يبرد، ثم قطعي اللحم إلى شرائح رفيعة بطول ٧ سم.

الخطوة ٣

رتبي شرائح اللحم في وعاء بحيث يكون الجلد للأسفل في نمط متداخل يشبه حراشف السمكة. صبي النبيذ الطبخاري وصلصة الصويا، أضيفي الملح، ثم أضيفي حوالي ٥ حبات من الفول الأسود المخمر، ٢-٣ قطع فلفل حار، والخضار المحفوظة. اطبخي على البخار فوق ماء مغلي لمدة ساعتين. للتقديم، اقلبي الوعاء على طبق بحيث يكون اللحم الجلد للأعلى.