Сычуаньская свиная грудинка с солёными овощами

Name: Сычуаньская свиная грудинка с солёными овощами
Prep time: 45 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 3 h
Ingredients: 250 г Свиная грудинка (отваренная в чистой воде, обжаренная и нарезанная тонкими ломтиками); 100 г Сычуаньские солёные овощи (промытые и нарезанные кубиками); 25 г Маринованный перец чили (нарезанный короткими кусочками); 25 г Растительное масло; 25 г Соевый соус; 2 г Соль; 8 г Сычуаньские ферментированные чёрные бобы; 8 г Имбирь (нарезанный ломтиками); 8 г Чеснок

Ароматное, пикантное сычуаньское блюдо с насыщенным вкусом, которое никогда не бывает жирным.

3 ч

Легко

0 в избранном

Сычуаньская свиная грудинка с солёными овощами

Ингредиенты

Свиная грудинка (отваренная в чистой воде, обжаренная и нарезанная тонкими ломтиками) 250 г

Сычуаньские солёные овощи (промытые и нарезанные кубиками) 100 г

Маринованный перец чили (нарезанный короткими кусочками) 25 г

Растительное масло 25 г

Соевый соус 25 г

Соль 2 г

Сычуаньские ферментированные чёрные бобы 8 г

Имбирь (нарезанный ломтиками) 8 г

Чеснок 8 г

Инструкции

Шаг 1

Отварите свинину в чистой воде до полной готовности. Выньте и промокните кожу насухо чистой тканью, затем смажьте небольшим количеством соевого соуса. Промойте и нарежьте кубиками солёные овощи, нарежьте маринованный перец чили короткими кусочками, а также нарежьте ломтиками имбирь и зелёный лук.

Шаг 2

Разогрейте вок с небольшим количеством масла. Когда масло вот-вот начнёт дымиться, положите свинину кожей вниз и обжаривайте до тёмно-золотистого цвета. Дайте остыть, затем нарежьте свинину тонкими ломтиками длиной 7 см.

Шаг 3

Выложите ломтики свинины в миску кожей вниз внахлёст, в виде рыбьей чешуи. Влейте кулинарное вино и соевый соус, добавьте соль, затем положите примерно 5 ферментированных чёрных бобов, 2–3 кусочка перца чили и солёные овощи. Готовьте на пару над кипящей водой в течение 2 часов. Для подачи переверните миску на тарелку так, чтобы свинина оказалась кожей вверх.