Poitrine de porc aux légumes conservés du Sichuan

Name: Poitrine de porc aux légumes conservés du Sichuan
Prep time: 45 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 3 h
Ingredients: 250 g Poitrine de porc (bouillie dans l'eau, frite puis coupée en tranches fines); 100 g Légumes conservés du Sichuan (lavés et coupés en dés); 25 g Piments marinés (coupés en tronçons courts); 25 g Huile végétale; 25 g Sauce soja; 2 g Sel; 8 g Haricots noirs fermentés du Sichuan; 8 g Gingembre (émincé); 8 g Ail

Un plat sichuanais parfumé et savoureux, riche en saveurs et jamais gras.

3 heures

Facile

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Poitrine de porc aux légumes conservés du Sichuan

Ingrédients

Poitrine de porc (bouillie dans l'eau, frite puis coupée en tranches fines) 250 g

Légumes conservés du Sichuan (lavés et coupés en dés) 100 g

Piments marinés (coupés en tronçons courts) 25 g

Huile végétale 25 g

Sauce soja 25 g

Sel 2 g

Haricots noirs fermentés du Sichuan 8 g

Gingembre (émincé) 8 g

Ail 8 g

Instructions

Étape 1

Faites bouillir le porc dans l'eau jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Retirez-le et essuyez la peau avec un chiffon propre, puis badigeonnez d'un peu de sauce soja. Lavez et coupez en dés les légumes conservés, coupez les piments marinés en tronçons courts, et émincez le gingembre et les ciboules.

Étape 2

Faites chauffer un wok avec un peu d'huile. Lorsque l'huile est sur le point de fumer, déposez le porc côté peau vers le bas et faites frire jusqu'à obtenir une couleur brun doré profond. Laissez refroidir, puis coupez le porc en tranches fines de 7 cm de long.

Étape 3

Disposez les tranches de porc côté peau vers le bas dans un bol en les chevauchant en forme d'écailles de poisson. Versez le vin de cuisson et la sauce soja, ajoutez le sel, puis incorporez environ 5 haricots noirs fermentés, 2 à 3 tronçons de piment et les légumes conservés. Faites cuire à la vapeur dans de l'eau bouillante pendant 2 heures. Pour servir, retournez le bol sur une assiette afin que le porc soit présenté côté peau vers le haut.