Riz au cantonais en marmite avec saucisse
Riz braisé à la saucisse cantonaise, cuit dans une marmite en argile, servi avec des légumes frais et une sauce savoureuse, avec un arôme de riz riche et parfumé.
Ingrédients
riz
au goût
eau (ratio riz-eau 1:1,5)
au goût
huile de salade
0,5 c. à soupe
saucisse cantonaise (en tranches)
au goût
gingembre émincé
au goût
œuf
1
bok choy miniature (lavé)
au goût
sauce aux huîtres
1 c. à soupe
eau bouillie froide
1 c. à soupe
sauce soja légère
2 c. à soupe
sucre
0,5 c. à soupe
huile de sésame
0,5 c. à soupe
Instructions
1
Préparer la marmite
Prenez une marmite en terre et recouvrez finement le fond d'une couche d'huile.
2
Faire tremper le riz
Lavez le riz et placez-le dans la marmite. Versez l'eau selon un ratio riz-eau de 1:1,5 et laissez tremper pendant une heure.
3
Mélanger avec l'huile
Ajoutez une demi-cuillère à soupe d'huile de salade au riz trempé et mélangez bien.
4
Cuire le riz
Placez la marmite sur la cuisinière. Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez immédiatement à feu doux, couvrez avec le couvercle et laissez mijoter. Cuisez le riz jusqu'à ce qu'il soit environ 80 % cuit.
5
Préparer les garnitures
Tranchez la saucisse cantonaise et coupez une petite quantité de gingembre en fines juliennes.
6
Cuire à la vapeur et reposer
Lorsque l'eau est presque évaporée, disposez les tranches de saucisse et les juliennes de gingembre sur le riz, puis cassez un œuf au centre. Couvrez et continuez la cuisson à feu doux pendant 5 minutes, puis éteignez le feu. N'ouvrez pas le couvercle ; laissez reposer couvert pendant encore 15 minutes.
7
Blanchir les légumes verts
Lavez le bok choy miniature. Portez une casserole d'eau à ébullition, ajoutez une pincée de sel et quelques gouttes d'huile, puis blanchissez le bok choy jusqu'à ce qu'il soit juste cuit. Retirez et égouttez bien.
8
Préparer la sauce
Mélangez 1 c. à soupe de sauce aux huîtres, 1 c. à soupe d'eau bouillie froide, 2 c. à soupe de sauce soja légère, 0,5 c. à soupe de sucre et 0,5 c. à soupe d'huile de sésame. Remuez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
9
Assembler et servir
Ouvrez le couvercle du riz cuit, disposez le bok choy miniature blanchi sur les bords, arrosez de sauce, mélangez bien le tout et servez chaud.
