Cheesecake (Gâteau à la crème anglaise)

Name: Cheesecake (Gâteau à la crème anglaise)
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Ingredients: 100 g jaunes d'œufs; 260 g blancs d'œufs; 130 g fromage à la crème (fondu); 200 g farine à gâteau; 2/3 des blancs d'œufs (~173 g) sucre; sel, au goût; crème de tartre, au goût; beurre, au goût; lait (légèrement tiédi), au goût; crème épaisse, au goût

Un dessert cuit au four préparé avec des blancs d'œufs, des jaunes d'œufs, du fromage à la crème et de la farine à faible teneur en gluten, nécessitant des étapes comprenant le fouettage, le mélange et la cuisson.

1 h 0 min

Facile

0 favoris

Ingrédients

jaunes d'œufs 100 g

blancs d'œufs 260 g

fromage à la crème (fondu) 130 g

farine à gâteau 200 g

sucre 2/3 des blancs d'œufs (~173 g)

sel au goût

crème de tartre au goût

beurre au goût

lait (légèrement tiédi) au goût

crème épaisse au goût

Instructions

Monter les blancs d'œufs

Ajouter les deux tiers du sucre, le sel et la crème de tartre aux blancs d'œufs, et battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Ajouter les matières grasses

Ajouter le beurre au mélange de blancs d'œufs montés et remuer jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis incorporer délicatement le fromage à la crème fondu.

Préparer le mélange de jaunes

Fouetter le mélange de fromage à la crème jusqu'à ce qu'il soit épais. Dans une casserole séparée, faire tiédir doucement le lait. Une fois tiédi, ajouter les jaunes d'œufs au lait et remuer jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis incorporer la crème épaisse jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Combiner les mélanges

Incorporer délicatement le mélange de jaunes dans le mélange de fromage à la crème jusqu'à ce que le tout soit bien combiné et lisse.

Cuire

Verser la pâte dans des moules, en remplissant chacun à environ 80 % de sa capacité, et placer au four. Cuire pendant 40 minutes à 250 °C chaleur de fond et 180 °C chaleur de voûte.