تشيز كيك (كيك الكاسترد)
حلوى مخبوزة مصنوعة من بياض البيض وصفار البيض وجبن الكريمة والدقيق منخفض الغلوتين، وتتطلب خطوات تشمل الخفق والخلط والخبز.
المكونات
صفار البيض
100 غ
بياض البيض
260 غ
جبن كريمي (مذاب)
130 غ
دقيق الكيك
200 غ
سكر
ثلثَي بياض البيض (~173 غ)
ملح
حسب الرغبة
كريم التارتار
حسب الرغبة
زبدة
حسب الرغبة
حليب (مُدَفَّأ قليلاً)
حسب الرغبة
كريمة ثقيلة
حسب الرغبة
الخطوات
1
اخفق بياض البيض
أضف ثلثَي السكر والملح وكريم التارتار إلى بياض البيض، واخفق حتى يمتزج جيداً.
2
أضف الدهون
أضف الزبدة إلى خليط بياض البيض المخفوق وحرّك حتى يصبح ناعماً، ثم ادمج الجبن الكريمي المذاب بطيّه.
3
حضّر خليط الصفار
اخفق خليط الجبن الكريمي حتى يصبح سميكاً. في وعاء منفصل، دفئ الحليب برفق. بمجرد تدفئته، أضف صفار البيض إلى الحليب وحرّك حتى يصبح ناعماً، ثم حرّك الكريمة الثقيلة حتى تمتزج بالتساوي.
4
امزج الخلطات
اطوِ خليط الصفار في خليط الجبن الكريمي حتى يمتزجا تماماً ويصبحا ناعمين.
5
اخبز
اسكب العجينة في القوالب، مع ملء كل قالب حتى حوالي 80% من سعته، ثم ضعها في الفرن. اخبز لمدة 40 دقيقة على حرارة سفلية 250°م وحرارة علوية 180°م.
