Käsekuchen (Cremkuchen)
Ein gebackenes Dessert aus Eiweiß, Eigelb, Frischkäse und glutenarmem Mehl, das Schritte wie das Schlagen, Mischen und Backen erfordert.
Zutaten
Eigelb
100 g
Eiweiß
260 g
Frischkäse (geschmolzen)
130 g
Kuchenmehl
200 g
Zucker
2/3 des Eiweißes (~173 g)
Salz
nach Geschmack
Weinstein
nach Geschmack
Butter
nach Geschmack
Milch (leicht erwärmt)
nach Geschmack
Sahne
nach Geschmack
Anleitung
1
Eiweiß aufschlagen
Zwei Drittel des Zuckers, das Salz und den Weinstein zum Eiweiß geben und schlagen, bis alles gut vermischt ist.
2
Fette hinzufügen
Die Butter zur aufgeschlagenen Eiweißmischung geben und glatt rühren, dann den geschmolzenen Frischkäse unterheben.
3
Eigelbmischung zubereiten
Die Frischkäsemischung schlagen, bis sie dick wird. In einem separaten Topf die Milch leicht erwärmen. Sobald sie erwärmt ist, die Eigelbe zur Milch geben und glatt rühren, dann die Sahne unterrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
4
Mischungen vermengen
Die Eigelbmischung vorsichtig unter die Frischkäsemischung heben, bis alles vollständig vermischt und glatt ist.
5
Backen
Den Teig in Formen füllen, jede zu etwa 80 % füllen, und in den Ofen stellen. 40 Minuten bei 250 °C Unterhitze und 180 °C Oberhitze backen.
