チーズケーキ (カスタードケーキ)
卵白、卵黄、クリームチーズ、低グルテン粉で作る焼き菓子で、泡立て、混ぜ、焼くといった工程が必要です。
材料
卵黄
100 g
卵白
260 g
クリームチーズ (溶かした)
130 g
薄力粉
200 g
砂糖
卵白の2/3 (約173 g)
塩
適量
クリーム・オブ・タ tartar
適量
バター
適量
牛乳 (少し温めた)
適量
生クリーム
適量
作り方
1
卵白を泡立てる
砂糖の2/3、塩、クリーム・オブ・タ tartar を卵白に加え、全体が均一に混ざるまで泡立てる。
2
油脂を加える
バターを泡立てた卵白混合物に加え、滑らかになるまで混ぜ、溶かしたクリームチーズを折り込む。
3
卵黄混合物を作る
クリームチーズ混合物を濃くなるまで泡立てる。別の鍋で牛乳を軽く温める。温まったら、卵黄を牛乳に加えて滑らかになるまで混ぜ、生クリームを均一に混ざるまでかき混ぜる。
4
混合物を合わせる
卵黄混合物をクリームチーズ混合物に、全体が完全に混ざり滑らかになるまで折り込む。
5
焼く
生地を型に流し込み、それぞれを8割ほどの量にし、オーブンに入れる。250°C下火、180°C上火で40分間焼く。
