広東式ソーセージの土鍋ご飯
「広東ソーセージの土鍋炊き込みご飯。新鮮な青菜と香ばしいソースを添え、豊かで香り高いご飯の風味をお届けします。」
材料
米
適量
水（米と水の比率 1:1.5）
適量
サラダ油
大さじ0.5
広東式ソーセージ（薄切り）
適量
千切りの生姜
適量
卵
1
ベビー青梗菜（洗ったもの）
適量
オイスターソース
大さじ1
冷ました白湯
大さじ1
薄口醤油
大さじ2
砂糖
大さじ0.5
ごま油
大さじ0.5
作り方
1
鍋の準備
土鍋を用意し、底に薄く油を引く。
2
米を浸す
米を洗って鍋に入れる。米と水の比率 1:1.5 で水を入れ、1時間浸す。
3
油と混ぜる
浸した米に大さじ0.5のサラダ油を加えてよく混ぜる。
4
米を炊く
鍋を火にかけ、強火で沸騰させたらすぐに弱火に落とし、蓋をして煮る。米が約8割炊けるまで炊く。
5
トッピングの準備
広東式ソーセージを薄切りにし、少量の生姜を千切りにする。
6
蒸らして休ませる
水分がほぼ蒸発したら、ソーセージの薄切りと生姜の千切りを米の上に並べ、中央に卵を割り入れる。蓋をして弱火でさらに5分炊いたら、火を止める。蓋を開けず、さらに15分間蒸らす。
7
青菜を茹でる
ベビー青梗菜を洗う。鍋に湯を沸かし、ひとつまの塩と数滴の油を加え、青梗菜をさっと茹でる。取り出してよく水気を切る。
8
タレを作る
大さじ1のオイスターソース、大さじ1の冷ました白湯、大さじ2の薄口醤油、大さじ0.5の砂糖、大さじ0.5のごま油を混ぜ合わせる。砂糖が完全に溶けるまでかき混ぜる。
9
仕上げて盛り付ける
炊き上がったご飯の蓋を開け、茹でたベビー青梗菜を周りに並べ、上からタレをかけて、全体をよく混ぜて熱々のうちに提供する。
