광동식 소시지 뚝배기밥
광둥식 소시지를 넣어 뚝배기에서 지은 솥밥으로, 신선한 채소와 진한 소스와 함께 제공되며, 풍부하고 향기로운 밥의 풍미가 일품입니다.
재료
쌀
적당량
물 (쌀과 물의 비율 1:1.5)
적당량
샐러드유
0.5큰술
광동식 소시지 (슬라이스)
적당량
생강채
적당량
계란
1
청경채 (씻은 것)
적당량
굴 소스
1큰술
찬 끓인 물
1큰술
저염 간장
2큰술
설탕
0.5큰술
참기름
0.5큰술
조리 방법
1
냄비 준비하기
도자기 냄비(뚝배기)를 준비하고 바닥에 기름을 얇게 바릅니다.
2
쌀 불리기
쌀을 씻어 냄비에 넣습니다. 쌀과 물의 비율을 1:1.5로 맞추어 물을 부어 1시간 동안 불립니다.
3
기름 섞기
불린 쌀에 샐러드유 0.5큰술을 넣고 잘 섞습니다.
4
밥 짓기
냄비를 가스불 위에 올립니다. 센 불로 끓인 후 즉시 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 졸입니다. 밥이 약 80% 정도 익을 때까지 익힙니다.
5
토핑 준비하기
광동식 소시지를 슬라이스하고 생강을 조금 채 썹니다.
6
찌고 숙성하기
물이 거의 증발했을 때 소시지 슬라이스와 생강채를 밥 위에 올리고 가운데에 계란을 깨 넣습니다. 뚜껑을 덮고 약불에서 5분 더 익힌 후 불을 끕니다. 뚜껑을 열지 말고 15분 더 그대로 둡니다.
7
청경채 데치기
청경채를 씻습니다. 냄비에 물을 끓여 소금 한 꼬집과 기름 몇 방울을 넣고 청경채가 살짝 익을 때까지 데칩니다. 건져내어 물기를 잘 빼줍니다.
8
소스 만들기
굴 소스 1큰술, 찬 끓인 물 1큰술, 저염 간장 2큰술, 설탕 0.5큰술, 참기름 0.5큰술을 함께 섞습니다. 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
9
담아서 내놓기
익힌 밥의 뚜껑을 열고 가장자리에 데친 청경채를 둘러 담고 그 위에 소스를 뿌린 후 모두 잘 섞어 따뜻할 때 내어줍니다.
