Kantonesischer Wurstreis aus dem Tontopf
Geschmorter Reis mit kantonesischer Wurst, in einem Tontopf gekocht, serviert mit frischem Gemüse und herzhafter Sauce, mit einem reichen, duftenden Reisaroma.
Zutaten
Reis
nach Geschmack
Wasser (Reis-zu-Wasser-Verhältnis 1:1,5)
nach Geschmack
Salatöl
0,5 EL
Kantonesische Wurst (in Scheiben)
nach Geschmack
Ingwer in feinen Streifen
nach Geschmack
Ei
1
Baby-Pak Choi (gewaschen)
nach Geschmack
Austernsauce
1 EL
kalt abgekochtes Wasser
1 EL
helle Sojasauce
2 EL
Zucker
0,5 EL
Sesamöl
0,5 EL
Anleitung
1
Den Topf vorbereiten
Einen Tontopf nehmen und den Boden dünn mit einer Schicht Öl bestreichen.
2
Den Reis einweichen
Den Reis waschen und in den Topf geben. Wasser im Verhältnis von 1:1,5 hinzufügen und eine Stunde einweichen lassen.
3
Mit Öl vermengen
Einen halben Esslöffel Salatöl zum eingeweichten Reis geben und gut vermischen.
4
Den Reis kochen
Den Topf auf den Herd stellen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann sofort auf niedrige Hitze reduzieren, mit dem Deckel abdecken und köcheln lassen. Den Reis etwa 80 % gar kochen.
5
Die Beläge vorbereiten
Die kantonesische Wurst in Scheiben schneiden und eine kleine Menge Ingwer in feine Streifen schneiden.
6
Dämpfen und ruhen lassen
Wenn das Wasser fast verdampft ist, die Wurstscheiben und Ingwerstreifen auf dem Reis anordnen, dann ein Ei in der Mitte aufschlagen. Abdecken und weitere 5 Minuten bei niedriger Hitze garen, dann die Hitze ausschalten. Den Deckel nicht öffnen; weitere 15 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
7
Das Gemüse blanchieren
Den Baby-Pak Choi waschen. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, eine Prise Salz und einige Tropfen Öl hinzufügen, dann den Pak Choi blanchieren, bis er gerade gar ist. Herausnehmen und gut abtropfen lassen.
8
Die Sauce zubereiten
1 EL Austernsauce, 1 EL kalt abgekochtes Wasser, 2 EL helle Sojasauce, 0,5 EL Zucker und 0,5 EL Sesamöl verrühren. Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
9
Anrichten und servieren
Den Deckel vom gekochten Reis öffnen, den blanchierten Baby-Pak Choi am Rand anordnen, die Sauce darüber träufeln, alles gut vermischen und heiß servieren.
