أرز القدر بالسجق الكانتوني
أرز مطهو مع سجق كانتوني، يُطهى في قدر طيني، ويُقدّم مع خضروات طازجة وصلصة لذيذة، بنكهة أرز غنية وعطرة.
المكونات
أرز
حسب الرغبة
ماء (نسبة أرز إلى ماء 1:1.5)
حسب الرغبة
زيت سلطة
0.5 ملعقة كبيرة
سجق كانتوني (مقطع إلى شرائح)
حسب الرغبة
زنجبيل مبشور
حسب الرغبة
بيضة
1
بوك تشوي صغير (مغسول)
حسب الرغبة
صوص المحار
1 ملعقة كبيرة
ماء بارد مغلي
1 ملعقة كبيرة
صلصة الصويا الخفيفة
2 ملعقة كبيرة
سكر
0.5 ملعقة كبيرة
زيت السمسم
0.5 ملعقة كبيرة
الخطوات
1
تحضير القدر
خذ قدرًا من الطين وادهن قاعه بطبقة رقيقة من الزيت.
2
نقع الأرز
اغسل الأرز وضعه في القدر. اسكب الماء بنسبة أرز إلى ماء 1:1.5 واتركه ينقع لمدة ساعة واحدة.
3
اخلط مع الزيت
أضف نصف ملعقة كبيرة من زيت السلطة إلى الأرز المنقوق واخلط جيدًا.
4
اطبخ الأرز
انقل القدر إلى الموقد. اتركه يغلي على نار عالية، ثم خفض الحرارة فورًا إلى نار هادئة، غطيه بالغطاء واتركه يغلي بهدوء. اطبخ الأرز حتى ينضج بنسبة 80٪ تقريبًا.
5
تحضير الطبقة العليا
قطع السجق الكانتوني وقطع كمية صغيرة من الزنجبيل إلى شرائح رفيعة.
6
بخّر واتركه يرتاح
عندما يتبخر الماء تقريبًا، رتب شرائح السجق وشرائح الزنجبيل فوق الأرز، ثم اكسر بيضة في المنتصف. غطيه واستمر في الطهي على نار هادئة لمدة 5 دقائق، ثم أطفئ النار. لا تفتح الغطاء؛ اتركه يرتاح مغطى لمدة 15 دقيقة إضافية.
7
سلق الخضار
اغسل بوك تشوي الصغير. اجعل قدرًا من الماء يغلي، أضف قرصة ملح وقطرات قليلة من الزيت، ثم اسلق بوك تشوي حتى ينضج قليلاً. أخرجه وصفيه جيدًا.
8
اخلط الصلصة
اخلط ملعقة كبيرة واحدة من صوص المحار، وملعقة كبيرة واحدة من الماء البارد المغلي، وملعقتين كبيرتين من صلصة الصويا الخفيفة، ونصف ملعقة كبيرة من السكر، ونصف ملعقة كبيرة من زيت السمسم. حرك حتى يذوب السكر تمامًا.
9
تجميع وتقديم
افتح غطاء الأرز المطبوخ، رتب بوك تشوي الصغير المسلق حول الحواف، اسكب الصلصة فوقه، اخلط كل شيء جيدًا وقدمه ساخنًا.
