سمك الملفوف الحامض

Name: سمك الملفوف الحامض
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 600 g الكارب العشبي (مُقطَّع بعمق 1 سم على كل جانب); 100 g الملفوف الحامض المخلل (مُعصور حتى يجف، ومُقطَّع إلى شرائح رفيعة); 25 g الفلفل الأحمر المخلل (مفروم); 15 g الزنجبيل الصغير المخلل (مُكعَّب); 15 g البصل الأخضر المفروم; 3 g حبات فلفل سيتشوان; 5 g الثوم; 4 g الملح الناعم; 10 g نبيذ الطبخ; 500 g مرقة اللحم; 500 g زيت نباتي مطبوخ

طبق منزلي كلاسيكي من سيتشوان يتميز بلحم سمك ناعم ورقيق، ويُحضر عن طريق نطهو الكارب العشبي الطازج مع الملفوف المخلل على نار هادئة.

40 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

الكارب العشبي (مُقطَّع بعمق 1 سم على كل جانب) 600 g

الملفوف الحامض المخلل (مُعصور حتى يجف، ومُقطَّع إلى شرائح رفيعة) 100 g

الفلفل الأحمر المخلل (مفروم) 25 g

الزنجبيل الصغير المخلل (مُكعَّب) 15 g

البصل الأخضر المفروم 15 g

حبات فلفل سيتشوان 3 g

الثوم 5 g

الملح الناعم 4 g

نبيذ الطبخ 10 g

مرقة اللحم 500 g

زيت نباتي مطبوخ 500 g

الخطوات

الخطوة 1

قطِّع الكارب العشبي بعمق 1 سم على كل جانب. اعصر الملفوف الحامض حتى يجف وقطِّعه إلى شرائح رفيعة. افرم الفلفل الأحمر المخلل. قطِّع الزنجبيل المخلل إلى مكعبات.

الخطوة 2

ضع مقلاة الووك على نار متوسطة، وأضف الزيت النباتي المطبوخ وسخِّنه حتى يصل إلى حوالي 60% من السخونة (متوسط الحرارة). اقلِ السمك حتى يصبح ذهبي اللون، ثم ارفعه وضعه جانبًا.

الخطوة 3

اترك بعض الزيت في الووك، وأضف الفلفل الأحمر المخلل والزنجبيل والبصل الأخضر المفروم، ثم اسكب مرقة اللحم وأضف السمك. بمجرد أن تصل المرقة إلى درجة الغليان، خفِّض الحرارة، وأضف الملفوف الحامض المخلل، واتركه على نار هادئة لمدة حوالي 10 دقائق. انقله إلى طبق التقديم.