Рыба с квашеной капустой

Name: Рыба с квашеной капустой
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 600 г Белый амур (с надрезами глубиной 1 см с каждой стороны); 100 г Квашеная капуста (отжатая, нарезанная тонкой соломкой); 25 г Маринованный красный перец (мелко нарубленный); 15 г Маринованный молодой имбирь (нарезанный кубиками); 15 г Нарезанный зелёный лук; 3 г Сычуаньский перец (горошек); 5 г Чеснок; 4 г Мелкая соль; 10 г Кулинарное рисовое вино; 500 г Мясной бульон; 500 г Рафинированное растительное масло

Классическое сычуаньское блюдо домашней кухни с нежным и деликатным рыбным мясом, приготовленное путём тушения свежего белого амура с квашеной капустой.

40 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Белый амур (с надрезами глубиной 1 см с каждой стороны) 600 г

Квашеная капуста (отжатая, нарезанная тонкой соломкой) 100 г

Маринованный красный перец (мелко нарубленный) 25 г

Маринованный молодой имбирь (нарезанный кубиками) 15 г

Нарезанный зелёный лук 15 г

Сычуаньский перец (горошек) 3 г

Чеснок 5 г

Мелкая соль 4 г

Кулинарное рисовое вино 10 г

Мясной бульон 500 г

Рафинированное растительное масло 500 г

Инструкции

Шаг 1

Сделайте на белом амуре надрезы глубиной 1 см с каждой стороны. Отожмите квашеную капусту и нарежьте её тонкой соломкой. Мелко нарубите маринованный красный перец. Нарежьте маринованный имбирь кубиками.

Шаг 2

Поставьте вок на средний огонь, влейте рафинированное растительное масло и нагрейте до состояния «средне-горячо» (примерно 60% мощности). Обжарьте рыбу до золотистого цвета, затем выньте и отложите в сторону.

Шаг 3

Оставьте немного масла в воке, добавьте маринованный красный перец, имбирь и нарезанный зелёный лук, затем влейте мясной бульон и положите рыбу. Когда бульон закипит, убавьте огонь до слабого, добавьте квашеную капусту и тушите около 10 минут. Переложите на сервировочное блюдо.