براونيز بالكريمة الحامضة
براونيز بالكريمة الحامضة بقوام رطب وحلاوة متوازنة، مخبوز بالجوز.
المكونات
قطع الجوز (مفرومة خشنًا)
2 كوب (نحو 8 أونصات / 225 غرامًا)
زبدة غير مملحة (مقطعة إلى 12 قطعة)
6 أونصات (1½ عصا / 175 غرامًا)
شوكولاتة شبه محلاة (ليست غير محلاة، مقطعة إلى قطع بقياس ¼ بوصة / 6 مم)
7 أونصات (200 غرام)
سكر بني داكن (معبأ بإحكام)
1¼ كوب
بيض كبير
4
كريمة حامضة
¼ كوب
ملح
¼ ملعقة صغيرة
مستخلص الفانيليا
3 ملاعق صغيرة
دقيق لجميع الاستخدامات (ضعي الدقيق بملعقة في كوب قياس جاف وسوّي سطحه)
1¼ كوب
الخطوات
1
الخطوة 1
ضعي الرف في منتصف الفرن وسخنيه مسبقًا على درجة 350°ف (180°م). ضعي الزبدة المقطعة في قدر متوسط الحجم وضعيه على نار متوسطة. دعي الزبدة تذوب مع التحريك من 2 إلى 3 مرات، ثم دعيها تفور لمدة نحو 10 ثوانٍ. أزيلي القدر عن النار وأضيفي الشوكولاتة. هزي القدر برفق لغمر الشوكولاتة في الزبدة الساخنة، ثم اتركيه لبضع دقائق حتى تذوب الشوكولاتة. استخدمي مضربًا صغيرًا للخلط حتى يصبح ناعمًا.
2
الخطوة 2
ضعي السكر البني في وعاء الخلاط الكهربائي. اخفقي بيضة واحدة على أقل سرعة باستخدام ملحق المجداف. أضيفي البيض المتبقي واحدة تلو الأخرى، واخفقي حتى يصبح ناعمًا بعد كل إضافة. أضيفي الكريمة الحامضة والملح والفانيليا، واخفقي حتى يصبح ناعمًا.
3
الخطوة 3
أزيلي الوعاء من الخلاط، واستخدمي ملعقة سيليكون كبيرة لخلط خليط الشوكولاتة والزبدة فيه. أضيفي الدقيق واخلطي، ثم أضيفي 1½ كوب من الجوز.
4
الخطوة 4
اسكبي الخليط في القالب المُحضَّر وسوّي سطحه. انثري الجوز المتبقي على الخليط.
5
الخطوة 5
اخبزي البراونيز حتى يصبح متماسكًا، لكنه لا يزال رطبًا جدًا في المنتصف، لمدة نحو 30 دقيقة.
6
الخطوة 6
دعي البراونيز يبرد في القالب على الرف.
7
الخطوة 7
لفي القالب بغلاف بلاستيكي، وضعي البراونيز في الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل قبل محاولة تقطيعها—فهي رطبة جدًا. قد تحتاجين إلى تسخين قاع القالب لفترة وجيزة على نار خفيفة لإخراج البراونيز منه، ثم اقلبيه على لوح تقطيع وانزعي القصدير.
