Брауни со сметаной
Брауни со сметаной с влажной текстурой и сбалансированной сладостью, испечённые с грецкими орехами.
Ингредиенты
кусочки грецких орехов (крупно нарубленные)
2 чашки (около 225 г)
сливочное масло (нарезать на 12 кусочков)
170 г (1½ пачки)
полусладкий шоколад (не без сахара, нарезать кусочками 6 мм)
200 г
тёмно-коричневый сахар (плотно утрамбовать)
1¼ чашки
крупных яйца
4
сметана
¼ чашки
соль
¼ чайной ложки
ванильный экстракт
3 чайные ложки
пшеничная мука (ложкой насыпать муку в мерный стакан и разровнять)
1¼ чашки
Инструкции
1
Шаг 1
Установите решётку в середине духовки и разогрейте до 180°C. Положите нарезанное масло в среднюю кастрюлю и поставьте на средний огонь. Дайте маслу растопиться, помешивая 2–3 раза, затем дайте покипеть около 10 секунд. Снимите кастрюлю с огня и добавьте шоколад. Аккуратно встряхните кастрюлю, чтобы шоколад погрузился в горячее масло, и отставьте на несколько минут, чтобы шоколад растопился. Небольшим венчиком перемешайте до однородной массы.
2
Шаг 2
Положите коричневый сахар в чашу миксера. На самой низкой скорости вбейте 1 яйцо, используя насадку-лопатку. Добавляйте оставшиеся яйца по одному, каждый раз взбивая до однородности. Добавьте сметану, соль и ваниль и взбейте до однородной массы.
3
Шаг 3
Снимите чашу с миксера и большой резиновой лопаткой вмешайте шоколадно-масляную смесь. Вмешайте муку, затем 1½ чашки грецких орехов.
4
Шаг 4
Переложите тесто в подготовленную форму и разровняйте верх. Посыпьте тесто оставшимися грецкими орехами.
5
Шаг 5
Выпекайте брауни, пока они не станут плотными, но в центре всё ещё очень влажными, около 30 минут.
6
Шаг 6
Остудите брауни в форме на решётке.
7
Шаг 7
Оберните форму пищевой плёнкой и поставьте брауни в холодильник на несколько часов или на ночь, прежде чем пытаться их нарезать, — они очень влажные. Возможно, потребуется слегка нагреть дно формы на слабом огне, чтобы извлечь брауни, затем переверните их на разделочную доску и снимите фольгу.
