사워 크림 브라우니
촉촉한 식감과 균형 잡힌 단맛의 사워크림 브라우니, 호두를 넣어 구워낸.
재료
호두 조각 (대충 다져서)
2컵 (약 8온스/225그램)
무염 버터 (12조각으로 잘라서)
6온스 (1½ 스틱/175그램)
비터스윗 초콜릿 (언슈거드 초콜릿이 아닌 것, ¼인치(6mm) 크기로 자른 것)
7온스 (200그램)
흑설탕 (꽉 눌러 담는)
1¼컵
큰 계란
4
사워 크림
¼컵
소금
¼티스푼
바닐라 추출물
3티스푼
중력분 (마른 계량컵에 밀가루를 떠서 고르게 깎아내기)
1¼컵
조리 방법
1
단계 1
오븐 중간에 랙을 놓고 350°F (180°C)로 예열합니다. 잘라둔 버터를 중간 크기 냄비에 넣고 중간 불 위에 올려놓습니다. 2~3번 저어주며 버터가 녹도록 하고, 약 10초 동안 끓게 합니다. 냄비를 불에서 내리고 초콜릿을 넣습니다. 초콜릿이 뜨거운 버터에 잠기도록 냄비를 부드럽게 흔들고, 초콜릿이 녹도록 몇 분 동안 둡니다. 작은 거품기를 사용하여 매끄럽게 섞습니다.
2
단계 2
전기 믹서 그릇에 흑설탕을 넣습니다. 패들 어태치먼트를 사용해 가장 낮은 속도로 계란 1개를 섞습니다. 나머지 계란을 한 번에 하나씩 넣고, 매번 매끄럽게 될 때까지 젓습니다. 사워 크림, 소금, 바닐라 추출물을 넣고 매끄럽게 될 때까지 젓습니다.
3
단계 3
믹서에서 그릇을 꺼내고 큰 고무 주걱을 사용하여 초콜릿과 버터 혼합물을 섞습니다. 밀가루를 섞고, 그 다음 호두 1½컵을 섞습니다.
4
단계 4
반죽을 준비된 팬에 긁어 옮기고 윗면을 고르게 합니다. 남은 호두를 반죽 위에 뿌립니다.
5
단계 5
브라우니가 단단해지지만 중앙이 여전히 매우 촉촉할 때까지, 약 30분간 굽습니다.
6
단계 6
랙 위 팬에서 브라우니를 식힙니다.
7
단계 7
브라우니를 자르기 전에 팬을 비닐랩으로 감싸고 여러 시간 또는 하룻밤 동안 냉장 보관합니다. 브라우니가 매우 촉촉하기 때문입니다. 브라우니를 꺼내려면 팬 바닥을 약한 불에 잠깐 가열해야 할 수 있으며, 그런 다음 도마 위에 뒤집어 놓고 호일을 벗겨냅니다.
