Brownies à la crème sure
Brownies à la crème aigre avec une texture moelleuse et une douceur équilibrée, cuits avec des noix.
Ingrédients
morceaux de noix (grossièrement hachés)
2 tasses (environ 8 onces/225 grammes)
beurre non salé (coupé en 12 morceaux)
6 onces (1½ bâtonnets/175 grammes)
chocolat mi-sucré (non sans sucre, coupé en morceaux de ¼ de pouce (6 mm))
7 onces (200 grammes)
cassonade foncée (fermement tassée)
1¼ tasses
gros œufs
4
crème sure
¼ tasse
sel
¼ cuillère à café
extrait de vanille
3 cuillères à café
farine tout usage (mettre la farine dans une tasse à mesurer sèche et niveler)
1¼ tasses
Instructions
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Étape 1
Placer une grille au milieu du four et préchauffer à 350°F (180°C). Mettre le beurre coupé dans une casserole moyenne et placer à feu moyen. Laisser le beurre fondre, en remuant 2 à 3 fois, puis laisser bouillonner pendant environ 10 secondes. Retirer la casserole du feu et ajouter le chocolat. Secouer doucement la casserole pour submerger le chocolat dans le beurre chaud et laisser reposer quelques minutes afin que le chocolat fonde. Utiliser un petit fouet pour mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse.
2
Étape 2
Placer la cassonade dans le bol d'un batteur électrique. Incorporer 1 œuf à la vitesse la plus basse en utilisant le batteur plat. Ajouter les œufs restants, un à un, en mélangeant jusqu'à obtenir une consistance lisse après chacun. Ajouter la crème sure, le sel et la vanille, et mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse.
3
Étape 3
Retirer le bol du batteur et utiliser une grande spatule en caoutchouc pour incorporer le mélange de chocolat et de beurre. Incorporer la farine, suivie de 1½ tasses des noix.
4
Étape 4
Verser la pâte dans le moule préparé et lisser le dessus. Parsemer le reste des noix sur la pâte.
5
Étape 5
Cuire les brownies jusqu'à ce qu'ils soient fermes, mais encore très moelleux au centre, environ 30 minutes.
6
Étape 6
Refroidir les brownies dans le moule sur une grille.
7
Étape 7
Envelopper le moule de film plastique et réfrigérer les brownies pendant plusieurs heures ou toute une nuit avant de tenter de les couper—ils sont très moelleux. Vous pourriez avoir besoin de chauffer le fond du moule brièvement à feu doux pour démouler les brownies, puis les retourner sur une planche à découper et retirer le papier d'aluminium.
