Brownies de Crema Agria
Brownies de crema agria con una textura húmeda y un dulzor equilibrado, horneados con nueces.
Ingredientes
trozos de nuez (picados gruesamente)
2 tazas (aproximadamente 8 onzas/225 gramos)
mantequilla sin sal (cortada en 12 trozos)
6 onzas (1½ barras/175 gramos)
chocolate semiamargo (no sin azúcar, cortado en trozos de ¼ de pulgada (6 mm))
7 onzas (200 gramos)
azúcar morena oscura (firmemente compactada)
1¼ tazas
huevos grandes
4
crema agria
¼ taza
sal
¼ cucharadita
extracto de vainilla
3 cucharaditas
harina de uso múltiple (vierta la harina en una taza de medir seca y nivele)
1¼ tazas
Instrucciones
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Paso 1
Coloque una rejilla en el centro del horno y precaliente a 350°F (180°C). Ponga la mantequilla cortada en una cacerola mediana y colóquela a fuego medio. Deje que la mantequilla se derrita, revolviendo 2 o 3 veces, luego permita que burbujee durante aproximadamente 10 segundos. Retire la cacerola del fuego y agregue el chocolate. Agite suavemente la cacerola para sumergir el chocolate en la mantequilla caliente y reserve durante unos minutos para que el chocolate se derrita. Use un batidor pequeño para mezclar hasta que quede suave.
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Paso 2
Coloque el azúcar morena en el bowl de la batidora eléctrica. Incorpore 1 huevo a la velocidad más baja usando el accesorio de paleta. Agregue los huevos restantes, uno a la vez, batiendo hasta que quede suave después de cada uno. Agregue la crema agria, la sal y la vainilla y bata hasta que quede suave.
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Paso 3
Retire el bowl de la batidora y use una espátula grande de goma para incorporar la mezcla de chocolate y mantequilla. Incorpore la harina, seguida de 1½ tazas de las nueces.
4
Paso 4
Raspe la masa en el molde preparado y alise la parte superior. Esparza las nueces restantes sobre la masa.
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Paso 5
Hornee los brownies hasta que estén firmes, pero aún muy húmedos en el centro, aproximadamente 30 minutos.
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Paso 6
Enfríe los brownies en el molde sobre una rejilla.
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Paso 7
Envuelva el molde en plástico y refrigeré durante varias horas o toda la noche antes de intentar cortarlos: son muy húmedos. Es posible que necesite calentar el fondo del molde brevemente a fuego bajo para desmoldar los brownies, luego inviértalos sobre una tabla de cortar y retire el papel de aluminio.
