Pollo Frito Crujiente

Name: Pollo Frito Crujiente
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 2 h 5 min
Ingredients: 1 pollo (limpio); mezcla de condimentos (sal, jugo de jengibre, para frotar dentro de la cavidad), to taste; especias para sancochar (pimienta de Sichuan, anís estrellado, cáscara de mandarina seca, canela, jengibre, cardamomo negro, en una bolsa de tela), to taste; 10 cup agua; sal (para el agua de sancochado), to taste; vino de Shaoxing (para el agua de sancochado), to taste; glaseado agridulce (azúcar, vinagre blanco, vinagre de Zhejiang, maicena, almidón de castaña de agua, baijiu, para untar sobre el pollo), to taste; condimento (sal, polvo de cinco especias con pimienta de Sichuan, para frotar dentro de la cavidad), to taste; aceite (caliente, para freír el pollo), to taste

Un plato signature cantonés de pollo con piel crujiente y carne tierna, esencial en banquetes de cumpleaños y celebraciones de boda.

2 h 5 min

Fácil

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Ingredientes

pollo (limpio) 1

mezcla de condimentos (sal, jugo de jengibre, para frotar dentro de la cavidad) to taste

especias para sancochar (pimienta de Sichuan, anís estrellado, cáscara de mandarina seca, canela, jengibre, cardamomo negro, en una bolsa de tela) to taste

agua 10 cup

sal (para el agua de sancochado) to taste

vino de Shaoxing (para el agua de sancochado) to taste

glaseado agridulce (azúcar, vinagre blanco, vinagre de Zhejiang, maicena, almidón de castaña de agua, baijiu, para untar sobre el pollo) to taste

condimento (sal, polvo de cinco especias con pimienta de Sichuan, para frotar dentro de la cavidad) to taste

aceite (caliente, para freír el pollo) to taste

Instrucciones

Paso 1

Enjuague el pollo y frote la mezcla de condimentos de manera uniforme dentro de la cavidad.

Paso 2

Coloque las especias para sancochar en una bolsa de tela, agregue 10 tazas de agua y cocine a fuego lento durante 20 minutos, luego retire la bolsa. Agregue la sal, el vino de Shaoxing y el pollo, y cocine a fuego lento hasta que la piel se infle, luego retire.

Paso 3

Mezcle el glaseado agridulce y derrítalo a baño María, luego úntelo sobre el pollo. Frote el condimento dentro de la cavidad, luego cuelgue el pollo en un lugar ventilado. Cuando la piel esté ligeramente seca, unte más glaseado y repita de 4 a 5 veces, luego seque al aire el pollo por completo.

Paso 4

Caliente abundante aceite y fría el pollo hasta que esté dorado. El pollo está listo cuando la carne del muslo se tensa; córtelo en trozos, colóquelo en un plato y sirva.