لحم الصدر بالحساء الحامض
شوربة غنية بلحم صدر البقر الطري والطماطم، تُطهى على نار هادئة مع معجون الطماطم ومزيج من التوابل لتمنحك نكهة منعشة حلوة وحامضة تُفتح الشهية.
المكونات
لحم الصدر (مقطع إلى قطع صغيرة، مسلوق)
500 g
البصل الأخضر
2
الزنجبيل
4 slices
طماطم (مغسولة، مسلوقة، مقشرة، مهروسة)
6
معجون الطماطم
2 tbsp
ملح
1 tbsp
صلصة المحار
1 tbsp
نبيذ الطبخ
1 tbsp
صلصة الصويا الخفيفة
1 tbsp
سكر
1 tbsp
صلصة الصويا الداكنة
1/2 tbsp
خل معتّق
1/2 tbsp
يانسون نجمي
2
لحاء القرفة
1 slices
الخطوات
1
تحضير المكونات
اغسل الطماطم، اسلقها لفترة وجيزة في ماء مغلي، أخرجها وقشّرها، ثم ضعها في وعاء واهرسها. قطّع لحم الصدر إلى قطع صغيرة، اسلقها في ماء مغلي حتى يتغير لونها، أزل الرغوة، ثم ضعها جانباً.
2
طهي لحم الصدر في قدر الضغط
ضع قطع لحم الصدر، قطع البصل الأخضر، شرائح الزنجبيل، التوابل (ب) (صلصة المحار، نبيذ الطبخ، صلصة الصويا الخفيفة، السكر، صلصة الصويا الداكنة، الخل المعتّق، اليانسون النجمي، لحاء القرفة) ووعائين كبيرين من الماء المغلي في قدر الضغط. حرّك جيداً، ثم اطبخ تحت الضغط لمدة 20 إلى 30 دقيقة.
3
قلي قاعدة الطماطم
في مقلاة مدهونة بالزيت، اقلِ الطماطم المهروسة على نار متوسطة حتى تتكاثف وتصبح بقوام يشبه المعجون، ثم أضف معجون الطماطم وحرّك حتى يمتزج جيداً.
4
الطبخ البطيء في القدر الفخاري
انزع وتخلّص من اليانسون النجمي ولحاء القرفة من الخطوة 2، ثم انقل قطع لحم الصدر والمرق إلى القدر الفخاري من الخطوة 3. أضف الملح وحرّك جيداً، اتركه حتى يغلي على نار عالية، ثم اخفض الحرارة إلى نار هادئة واتركه يطهى ببطء لمدة 40 دقيقة. قدّمه.
