Rinderbrust in saurer Suppe
Eine Suppe mit zartem Rinderbrustfleisch und Tomaten, langsam mit Tomatenmark und einer Gewürzmischung gegart, für einen frischen, süß-sauren Geschmack, der den Appetit anregt.
Zutaten
Rinderbrust (in kleine Stücke geschnitten, blanchiert)
500 g
Frühlingszwiebeln
2
Ingwer
4 Scheiben
Tomaten (gewaschen, blanchiert, geschält, zerstoßen)
6
Tomatenmark
2 EL
Salz
1 EL
Austernsauce
1 EL
Kochwein
1 EL
helle Sojasauce
1 EL
Zucker
1 EL
dunkle Sojasauce
1/2 EL
alter Essig
1/2 EL
Sternanis
2
Zimtrinde
1 Scheibe
Anleitung
1
Zutaten vorbereiten
Die Tomaten waschen, kurz in kochendem Wasser blanchieren, herausnehmen, die Haut abziehen, dann in einen Behälter geben und zerstoßen. Die Rinderbrust in kleine Stücke schneiden, in kochendem Wasser blanchieren, bis sich die Farbe ändert, den Schaum abschöpfen, dann herausnehmen und beiseitestellen.
2
Rinderbrust im Schnellkochtopf garen
Die Rinderbruststücke, Frühlingszwiebelringe, Ingwerscheiben, Würzmischung B (Austernsauce, Kochwein, helle Sojasauce, Zucker, dunkle Sojasauce, alter Essig, Sternanis, Zimtrinde) und 2 große Schüsseln kochendes Wasser in einen Schnellkochtopf geben. Gut umrühren, dann 20 bis 30 Minuten unter Druck garen.
3
Tomatenbasis anbraten
In einer geölten Pfanne die zerstoßenen Tomaten bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie eine pastenartige Konsistenz erreichen, dann das Tomatenmark hinzufügen und gut verrühren.
4
Im Tontopf schmoren
Den Sternanis und die Zimtrinde aus Schritt 2 herausnehmen und entsorgen, dann die Rinderbruststücke und die Brühe in den Tontopf aus Schritt 3 geben. Das Salz hinzufügen, gut umrühren, bei hoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig stellen und 40 Minuten schmoren. Servieren.
