신맛 수프 소고기 브리스킷
부드러운 쇠고기 양지머리와 토마토를 주재료로 한 수프로, 토마토 페이스트와 다양한 양념을 넣어 천천히 졸여 조리하여 상큼하고 새콤달콤한 맛으로 입맛을 돋워줍니다.
재료
소고기 브리스킷 (작은 조각으로 자르고 데침)
500 g
파
2
생강
4 slices
토마토 (씻어서 데치고 껍질 벗겨 으깨기)
6
토마토 페이스트
2 tbsp
소금
1 tbsp
굴 소스
1 tbsp
요리용 와인
1 tbsp
연한 간장
1 tbsp
설탕
1 tbsp
진한 간장
1/2 tbsp
숙성 식초
1/2 tbsp
팔각
2
계피
1 slices
조리 방법
1
재료 준비
토마토를 씻어 끓는 물에 잠깐 데친 후 껍질을 벗기고 그릇에 넣어 으깨세요. 소고기 브리스킷은 작은 조각으로 자른 후 끓는 물에 색이 변할 때까지 데쳐 거품을 걷어내고 건져 둡니다.
2
소고기 브리스킷 압력 조리
소고기 브리스킷 조각, 파段, 생강 조각, 양념 B (굴 소스, 요리용 와인, 연한 간장, 설탕, 진한 간장, 숙성 식초, 팔각, 계피)와 큰 그릇 2개의 끓는 물을 압력솥에 넣고 잘 섞은 후 20~30분 동안 압력 조리합니다.
3
토마토 베이스 볶기
기름을 두른 팬에 으깬 토마토를 중간 불에서 걸쭉한 페이스트처럼 될 때까지 볶다가 토마토 페이스트를 넣고 잘 섞을 때까지 저어주세요.
4
냄비에 조리
2단계에서 팔각과 계피를 건져내고, 소고기 브리스킷 조각과 육수를 3단계의 냄비에 옮깁니다. 소금을 넣고 잘 섞은 후 강불에 끓어오르면 약불로 줄여 40분 동안 조린 후 접시에 담아 서빙합니다.
