머랭 쉘
기본 프랑스식 머랭 준비 방법: 크림이나 과일로 채울 수 있는 바삭한 셸로 구워줍니다.
재료
달걀 흰자
5 온스 (150 그램)
정제 설탕
10 온스 (300 그램)
조리 방법
1
1단계
기름기를 제거하기 위해 모든 기구를 끓는 물로 헹굽니다.
2
2단계
달걀 흰자를 단단한 봉우리(눈 같은 질감)가 될 때까지 휩니다.
3
3단계
휘기를 계속하면서 설탕의 2/3를 넣습니다.
4
4단계
머랭이 매우 단단해질 때까지 휘기를 계속합니다.
5
5단계
남은 설탕을 주걱으로 접어 넣습니다.
6
6단계
1/2 인치(12 밀리미터) 파이핑 팁을 사용하여 베이킹지에 타원형 쉘을 짜냅니다.
7
7단계
250°F(121°C)에서 약 30분 동안 굽되, 오븐 문을 살짝 열어두어 증기가 빠져나가게 합니다.
8
8단계
쉘이 연한 황금색으로 변하고 굳어서 베이킹 시트에서 떼어낼 수 있을 때 오븐에서 꺼냅니다.
9
9단계
조심스럽게 쉘을 꺼낸 후 깨끗한 엄지로 각각의 바닥을 눌러 크림을 넣을 수 있도록 오목하게 만듭니다.
