メレンゲシェル
基本のフレンチメレンゲの作り方：クリームやフルーツを詰められるカリッとしたシェル状に焼き上げる。
材料
卵白
5 oz (150 g)
上白糖
10 oz (300 g)
作り方
1
手順 1
機材すべてをお湯で洗って油分を取り除きます。
2
手順 2
卵白を角が立つまで(雪のような硬さ)泡立てます。
3
手順 3
泡立て続けながら、砂糖の2/3を加えます。
4
手順 4
メレンゲがしっかり固くなるまで泡立て続けます。
5
手順 5
残りの砂糖をスパチュラでさっくりと混ぜ込みます。
6
手順 6
1/2インチ(12mm)の口金を使って、オーブンシートの上に楕円形のシェル状に絞ります。
7
手順 7
250°F(121°C)で約30分焼きます。蒸気が逃げるようにオーブンの扉を少し開けておいてください。
8
手順 8
シェルが軽くきつね色になり、ベーキングシートから外せるくらい固まったらオーブンから取り出します。
9
手順 9
シェルを丁寧に取り出し、清潔な親指でそれぞれの底を押して、クリームを詰めるくぼみを作ります。
