Меренговые корзинки
Базовый метод приготовления французского безе: выпекайте в хрустящие корпушки, которые можно наполнить сливками или фруктами.
Ингредиенты
яичный белок
5 oz (150 g)
сахарная пудра
10 oz (300 g)
Инструкции
1
Шаг 1
Ополосните всё оборудование кипящей водой, чтобы удалить жир.
2
Шаг 2
Взбейте яичные белки до устойчивых пиков (консистенция снега).
3
Шаг 3
Продолжайте взбивать и добавьте 2/3 сахара.
4
Шаг 4
Продолжайте взбивать, пока меренга не станет очень густой.
5
Шаг 5
Вмешайте оставшийся сахар лопаткой.
6
Шаг 6
Используйте кондитерскую насадку 1/2 дюйма (12 мм), чтобы отсадить овальные корзинки на пергаментную бумагу.
7
Шаг 7
Выпекайте при 250°F (121°C) примерно 30 минут, оставив дверцу духовки слегка приоткрытой, чтобы выходил пар.
8
Шаг 8
Выньте из духовки, когда корзинки станут светло-золотистыми и достаточно застынут, чтобы их можно было снять с противня.
9
Шаг 9
Аккуратно извлеките корзинки, затем надавите чистым большим пальцем на дно каждой, чтобы сделать углубление для начинки кремом.
