Baiser-Schalen
Grundlegende Zubereitungsmethode für französisches Baiser: Zu knusprigen Schalen backen, die mit Sahne oder Obst gefüllt werden können.
Zutaten
Eiweiß
5 Unzen (150 g)
Feinzucker
10 Unzen (300 g)
Anleitung
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Schritt 1
Spüle das gesamte Gerät mit kochendem Wasser, um Fett zu entfernen.
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Schritt 2
Schlage das Eiweiß zu steifem Schnee (schneeflockenartige Konsistenz).
3
Schritt 3
Fahre fort, das Eiweiß zu schlagen, und füge 2/3 des Zuckers hinzu.
4
Schritt 4
Schlage weiter, bis die Baisermasse sehr steif ist.
5
Schritt 5
Hebe den restlichen Zucker mit einem Spatel unter.
6
Schritt 6
Verwende eine 1/2 Zoll (12 mm) große Tülle, um ovale Schalen auf Backpapier zu spritzen.
7
Schritt 7
Backe bei 250 °F (121 °C) ca. 30 Minuten lang, wobei du die Ofentür leicht angelehnt lässt, damit der Dampf entweichen kann.
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Schritt 8
Nimm sie aus dem Ofen, wenn die Schalen leicht goldbraun sind und so fest sind, dass sie vom Backblech genommen werden können.
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Schritt 9
Nimm die Schalen vorsichtig heraus und drücke den Boden jeder Schale mit einem sauberen Daumen ein, um eine Vertiefung für die Sahnefüllung zu schaffen.
