Sopa Agria de Pecho de Res

Name: Sopa Agria de Pecho de Res
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 500 g pecho de res (cortado en trozos pequeños, blanqueado); 2 cebolletas; 4 slices jengibre; 6 tomates (lavados, blanqueados, pelados, triturados); 2 tbsp pasta de tomate; 1 tbsp sal; 1 tbsp salsa de ostras; 1 tbsp vino de cocina; 1 tbsp salsa de soja clara; 1 tbsp azúcar; 1/2 tbsp salsa de soja oscura; 1/2 tbsp vinagre añejo; 2 anís estrellado; 1 slices canela en corteza

Una sopa con tierno pecho de res y tomates, cocinada a fuego lento con pasta de tomate y una mezcla de especias, con un sabor brillante agridulce que estimula el apetito.

1 h 30 min

Fácil

0 favoritos

Ingredientes

pecho de res (cortado en trozos pequeños, blanqueado) 500 g

cebolletas 2

jengibre 4 slices

tomates (lavados, blanqueados, pelados, triturados) 6

pasta de tomate 2 tbsp

sal 1 tbsp

salsa de ostras 1 tbsp

vino de cocina 1 tbsp

salsa de soja clara 1 tbsp

azúcar 1 tbsp

salsa de soja oscura 1/2 tbsp

vinagre añejo 1/2 tbsp

anís estrellado 2

canela en corteza 1 slices

Instrucciones

Preparar los ingredientes

Lavar los tomates, blanquear brevemente en agua hirviendo, retirar y pelar la piel, luego colocar en un recipiente y triturar. Cortar el pecho de res en trozos pequeños, blanquear en agua hirviendo hasta que cambie de color, retirar la espuma, luego retirar y reservar.

Cocinar el pecho de res a presión

Colocar los trozos de pecho de res, los segmentos de cebolleta, las rodajas de jengibre, el condimento B (salsa de ostras, vino de cocina, salsa de soja clara, azúcar, salsa de soja oscura, vinagre añejo, anís estrellado, canela en corteza) y 2 tazas grandes de agua hirviendo en una olla a presión. Mezclar bien, luego cocinar a presión durante 20 a 30 minutos.

Saltear la base de tomate

En una sartén engrasada, saltear los tomates triturados a fuego medio hasta que espesen hasta una consistencia similar a una pasta, luego añadir la pasta de tomate y mezclar hasta que se combinen bien.

Guisar en la olla de barro

Retirar y desechar el anís estrellado y la canela en corteza del paso 2, luego transferir los trozos de pecho de res y el caldo a la olla de barro del paso 3. Añadir la sal y mezclar bien, llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir a fuego bajo y guisar durante 40 minutos. Servir.